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怎樣買到好燕窩
01看顏色
天然的屋燕呈象牙白色,、灰白色或微黃色,，天然的洞燕呈紅色,、淺紅色或微黃色。如果燕窩本身顏色白得不自然,，當中的細毛也很難看到，這很有可能經(jīng)過漂白處理,。
優(yōu)質(zhì)的原料,，從燕屋中采摘下來后，有可能只存在較少的細毛,，在經(jīng)過多道工序挑毛后,，也存在看上去沒有細毛的情況。
02聞味道
天然燕窩本身就會有淡淡的腥味和霉味,，這是因為燕屋為了適應(yīng)金絲燕的居住,，一般是全水泥結(jié)構(gòu)或防腐木結(jié)構(gòu)，密閉性好,，透氣度較差,，環(huán)境較潮濕，令燕窩自然有一股腥味和霉味,。
如果購買燕窩時,，燕窩聞起來有一股刺鼻的藥水味，燕窩就有可能經(jīng)過藥水的浸泡加工,，不建議購買,。
03看外觀
一般燕盞盞身紋理較清晰,，囊絲結(jié)構(gòu)自然呈網(wǎng)狀。干挑燕窩囊絲相對多,，半干挑燕窩囊絲極少,。無論囊絲的多或少，如果是經(jīng)過補碎的燕窩,，囊絲結(jié)構(gòu)會出現(xiàn)不規(guī)則,。
04看細毛
只要是天然的燕窩，肯定大多數(shù)都會有雜質(zhì)和細毛,，挑毛師技術(shù)再好,，只要是手工挑毛的，都很難達到**干凈,。如果燕窩看上去非常干凈,，泡發(fā)后連一點雜質(zhì)和細小絨毛都沒有的，就有可能是經(jīng)過漂白或化學(xué)除毛的燕窩,。
優(yōu)質(zhì)的原料,，從燕屋中采摘下來后，有可能只存在較少的細毛,，在經(jīng)過多道工序挑毛后,，也存在看上去沒有細毛的情況。
05稱重量
通常一盞毛燕的重量約為7-12克,，挑毛修角后重量約為4-9克左右,。當然，這需要視乎燕盞的大小,，也有高于9克的燕盞,，這些燕盞一般盞型大且飽滿。如果盞型相對較小且不夠飽滿,，重量卻高于8-9克的燕盞,，有可能經(jīng)過摻水、刷膠或補碎增重,。
06看發(fā)頭
天然燕窩泡發(fā)后,，絲絲分明，不結(jié)塊,。泡發(fā)4-6小時后,，一般發(fā)頭約為6-8倍，達到10倍發(fā)頭的燕窩數(shù)量極少,。如果燕窩的發(fā)頭過大或過小,，當中就有可能刷膠，或是被添加魚膠,、白木耳,、薯粉,、膨化劑等物質(zhì)，不建議選購,。
07摸&看燕絲
優(yōu)質(zhì)燕窩泡發(fā)后,，絲條紋理清晰，呈半透明狀,，具有彈性,，輕輕拉扯不容易拉斷，放在指尖輕揉,，不會成糨糊狀,。
08摸干度
燕窩干度足夠，才會不容易滋生細菌和發(fā)霉,。零售燕窩的干度一般達98%左右，批發(fā)燕窩的干度一般達90%左右,。針對于98%左右干的燕窩,，用手摸燕窩的表面，表面夠干爽,，輕摸燕角和底座,，手感較硬較脆。
09燒燕絲
掰一小塊燕窩用火燒一下,，天然燕窩中含有蛋白質(zhì),，燃燒時會有類似頭發(fā)燒焦的味道。假燕窩或刷膠的燕窩,，燃燒時會有類似塑料品燃燒的刺鼻味道,，近年來，燕窩市場正規(guī)后,，假燕窩現(xiàn)象基本沒有了,。
10嘗味道
天然燕窩在燉煮后會有蛋清香味，口感清香爽口,，略有彈性,。如果燉煮后有腥味或膠味，或者短時間燉煮就成爛糊狀,，這就有可能不是天然燕窩,。