真空油炸機(jī)的特點(diǎn)：
1.加熱,、油炸,、儲油、脫油,、脫水,、油過濾一體化設(shè)計,，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低,，產(chǎn)品處于真空狀態(tài),，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工,，可以減輕甚至見面氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害,。在負(fù)壓狀態(tài),，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出,，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu),。
2.自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱,、無過壓,，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)
3.脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品,。
4.油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離,，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率,，減少油的損耗,。
5.油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng),、單獨(dú)控制加熱,、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔,，且減少了油的浪費(fèi),。
6.該機(jī)采用304不銹鋼材料制成，具有功效高,、性能穩(wěn)定,、安裝使用方便等特點(diǎn)。
7.該機(jī)一鍵操作,，按下啟動鍵后,，關(guān)閉油炸罐---上油----抽真空-----油加熱---自動控溫油炸（油炸過程中料筐低速旋轉(zhuǎn)，食品在料筐攪動,，油炸更均勻）------脫油（真空下,，變頻電機(jī)高速旋轉(zhuǎn)）---打開炸罐取料（一次油炸過程結(jié)束）
8.配電系統(tǒng)：控制系統(tǒng)為日本三菱控制系統(tǒng)***
控制系統(tǒng)包括油炸、抽空,、初級過濾,、進(jìn)出油、脫油,、開蓋等功能實現(xiàn)全自動控制,，操作顯示屏中/英文顯示；性能穩(wěn)定，操作方便,。觸摸屏面板根據(jù)不同食品調(diào)整工作時間，界面更直觀,，操作更方便,。