智能旋轉(zhuǎn)煲仔飯爐機順德膳達廚房專利
智能燃氣煲仔飯
全程自動控制火力
語音提示放菜淋油
對廚師技藝零要求
大幅降低人力成本

出品性
明火燒出黃金鍋巴更受消費者喜愛
客單價可提高25%
成本不變前提下實現(xiàn)利潤翻番

膳達，專注智能烹飪解決方案,！

選材關(guān)鍵
好的煲仔飯,，用米十分講究，一般選用絲苗米,， 因為這種米油潤晶瑩,、米身修長、柔韌適中,。
除了選米以外,，選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯,，晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華后,，飽含湯汁的濃郁咸香，肥而不膩,，溫潤可口,，食用之后暖乎乎的,，神清氣爽,，假如采用肥瘦相間的臘味肉，香味還更加濃郁,。 [2] 
制作關(guān)鍵
做煲仔飯,，**選用淺一點的平口砂鍋。當今的砂鍋,，已經(jīng)不像早期的砂鍋那么粗糙,，但花點時間來做保養(yǎng)也是有必要的。用淘米水浸泡砂鍋,，是很傳統(tǒng)的方法,。當然，你也可以用涂油的方法來保養(yǎng)它,。
新買的砂鍋,，**次使用前,，在洗凈晾干的砂鍋內(nèi)壁中涂一層油，讓細孔
煲仔飯
煲仔飯(12張)
 吸收,，再用很小很小的火加熱,，讓油吸收進去，熄火后自然冷卻即可,。
料汁,，是煲仔飯的香味魔法師。煲仔飯的調(diào)味很簡單,，在煲制時不加任何調(diào)料,，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在飯上就可以了,。直接用醬油比較咸,，味道也單一，因此需要用菜譜中的其他幾味來一起配制,。**不常見的味露（或魚露）,，在超市和大型批發(fā)市場都可以買到。
大米浸泡之后再煮制,，做好的米飯口感更有彈性,，顆粒也飽滿漂亮。
一般來說,，臘味煲仔飯都會配一些青菜,，西藍花，芥藍,，小青菜等,。這些菜都需要提前焯燙，在焯燙的水中放一些油和鹽,，除了會給蔬菜增加味道,，也會使顏色更鮮亮，當然,，千萬不要忘記用冷水過涼的步驟哦,，否則綠綠的蔬菜就會變黃。
喜歡吃煲仔飯底部鍋巴的人,，可以在放入臘腸臘肉后,，再沿著鍋邊兒淋入一些油，用小火煲制,，這樣就會在做好時,，底部形成一層脆香的鍋巴。
如果你用的臘肉和臘腸味道已經(jīng)很咸,，那么調(diào)料汁時,，就不要加鹽,，并減少2茶匙生抽。
另外,，食用煲仔飯,，**不能放過的就是鍋巴，粒粒清晰可見的絲苗米被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴,，干香脆口,，用勺子撥動煲口的鍋巴，沿著煲把勺子深到煲底,，可以輕易地將這個煲底的鍋巴都剝了下來,，在嘴里慢慢嚼動，齒間留香,，回味無窮,。與一般的鍋巴不同的是，瓦煲的鍋巴不但脆而且滋味悠長,，還集中了整個煲的精華,。