果汁廢水在處理過程中會產(chǎn)生污泥,、廢油,、廢酸,、廢堿,、加工過程中產(chǎn)生的動植物廢棄物也應該進行無害化處理,。食品工業(yè)果汁果汁廢水處理中所用的化學處理工藝主要是混凝法,。目前使用的混凝劑主要有聚合氯化鋁,，聚合氯化鋁鐵,，聚氯化鋁,。絮凝劑主要是陰離子聚丙烯酰胺,。混凝法不能單獨使用,，須與物理處理工藝的沉淀,、澄清法或氣浮法結(jié)合使用，構(gòu)成混凝沉淀或混凝氣浮,，混凝沉淀可作為生物處理的預處理,，也可作為生物處理后的深度處理。

混凝沉淀法是水處理的一個重要方法,。對于一些膠體顆粒較小,、或是一些膠體溶液，難以或不能發(fā)生沉降的果汁廢水加入化學混凝劑,，使其形成易于沉降的大顆粒而去除,。果汁果汁廢水中呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)和多糖類物質(zhì)，經(jīng)加藥混凝沉淀即有較好的去除效果,。

 常用的藥劑有：石灰,、硫酸亞鐵、三氯化鐵和硫酸鋁等,。石灰一般不單獨使用,，常與其他藥劑配合使用，投藥量和pH值宜通過試驗確定,。

在食品工果汁廢水處理中,，生物處理工藝可分為好氧工藝、厭氧工藝,、穩(wěn)定塘,、土地處理以及由上述工藝的結(jié)合而形成的各種各樣的組合工藝。果汁果汁廢水是有機果汁果汁廢水,，生物法是主要的二級處理工藝,，目的在于降解COD、BOD5,。

好氧生物處理工藝根據(jù)所利用的微生物的生長形式分為活性污泥工藝和膜法工藝,。前者包括傳統(tǒng)活性污泥法、階段曝氣法,、生物吸附法,、混合法、延時曝氣法,、氧化溝,、間歇活性污泥法(SBR)等。后者包括生物濾池,、塔式生物濾池,、生物轉(zhuǎn)盤,、活性生物濾池、生物接觸氧化法,、好氧流化床等,。一般好氧處理對低濃度果汁廢水效果較好。

厭氧生物處理工藝適用于食品加工果汁廢水處理,，主要原因是果汁廢水中含易生物降解的高濃度有機物,，且無毒性。此外,，厭氧處理動力消耗低，產(chǎn)生的沼氣可作為能源,，生成的剩余污泥量少,，厭氧處理系統(tǒng)全部密閉，利于改善環(huán)境衛(wèi)生,，可以季節(jié)性或間歇性運轉(zhuǎn),，污泥可長期儲存。