煲仔飯是廣東風(fēng)味的一種傳統(tǒng)美食，顧名思義煲仔飯是用瓦煲做飯的一種烹飪手法,。制作煲仔飯多選用晚稻的瘦身米,，由于瘦身米吸水性好，加上米飯吸收了材料和油的香味,，更加極具獨(dú)特的飯香,，吃起來香味濃郁，肥而不膩,，溫洵可口,。而煲仔飯的鍋巴是與一般米飯的大區(qū)別，鍋巴甘香脆口,，吃在嘴里齒甲留香,，滋味悠長令人回味無窮，加上原汁原味鮮美嫩滑的菜宴,，構(gòu)成了別具一格的風(fēng)味,。煲仔飯的制作以米飯制作與菜宴制作相結(jié)合具備飯菜具備的特色與獨(dú)特的口味，所以深受現(xiàn)代都市廣大人群的喜愛,。廣東臘味煲仔飯小吃技術(shù)視頻教

煲仔飯技術(shù)培訓(xùn)  學(xué)習(xí)煲仔飯到哪里好

程配方資料 開店分析：

煲仔飯適合各大小食街,、快餐店、酒店,、賓館,、中西餐廳,、機(jī)場、列車及工廠配餐中心,，連鎖餐飲業(yè)、茶藝休閑 閣,，網(wǎng)吧,、健身室、大小娛樂場所,、學(xué)生食堂等,。單個煲仔飯成本毛

學(xué)習(xí)煲仔飯技術(shù)要多少錢

利分析：

家常肉絲煲仔飯所需原材料和成本：瘦肉2兩*1.2元/兩=2.4元，長纖米2.5兩*0.2元/兩=0.5元,，電費(fèi)0.1元,，青菜、辣椒,、油鹽醬醋等調(diào)料不超過1元,，所需總成本不超過4元，而零售價一般在10-18元之間（中西餐廳和星級酒店的煲仔飯會更高,，一般常見的煲仔飯會在25-35元之間）,，所以相應(yīng)的毛利也在60%-75%之間甚至更高。其它菜品基本都差不多,，比如排骨飯,、牛肉飯、臘肉飯,、臘腸飯等,，只是相應(yīng)的主菜成本有些差異而已，其它成本大致相同,。廣東臘味煲仔飯小吃技術(shù)視頻教程配方資料 具體培訓(xùn)內(nèi)容：

大類：

米的選擇與處理

1,、米的選用

2、米的前期處理

3,、米和水的比例

4,、注意事項

大類：

肉材腌制處理

1、肉材的選擇

2,、肉材的前期處理

3,、常見的肉材腌制介紹

第三大類：

臘味類：臘肉、臘腸,、臘鴨,、臘魚等