我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè),。本廠順利通過了SC國家食品安全認(rèn)證,，專研底料炒制，可貼牌代工生產(chǎn),，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,萊陽市涮肚底料批發(fā),，重慶洪崖洞火鍋，冒菜麻辣燙
    “辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌,，產(chǎn)品針對開店用,，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店,、餐飲店供料,。“辣火老灶”包含5大系列40多種味型,，味型涵蓋重慶老火鍋,、川味新派火鍋、串串香火鍋,、清湯火鍋底料,、江湖菜系列、麻辣小龍蝦,、飄香魚火鍋等,，另有火鍋輔料
   重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力,，已經(jīng)在全國流行起來，我廠可以根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料,。
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辣火老灶分享各地手抓羊肉制作技術(shù)全攻略（寧夏吳忠手抓羊肉,、蒙古手把羊肉、新疆手抓羊肉）的做法：
新疆手抓羊肉（傳統(tǒng)版）
原料：
治凈的羊前腿1只（約1500克）,，羊排1扇（約1干克）,。
調(diào)料：
A料（圓蔥、胡蘿卜各100克,，料酒50克，鹽60克）,。B料（西紅柿丁30克,、香菜段30克、圓蔥丁30克）,。
制作方法：
（1）將羊腿斬成150克的大塊，羊排順長斬成由2-3根骨頭,、肉相連的小件，用清水浸泡30分鐘后,，沖去血水備用,。
（2）上鍋加入清水（以沒過羊肉為宜）,，下羊腿、羊排件大火燒開,，撇去浮沫，投入A料,，改小火慢燉1-2個(gè)小時(shí)至熟爛起鍋裝盤，將B料加少許原湯澆在上面即成,。
關(guān)鍵：
1,、選料宜選1年內(nèi)的羊羔,，是因其肉質(zhì)細(xì)嫩,、成菜色澤好、易成熟,。
2,、羊腿和羊排一定要先去皮,，也可以選其他部位的連骨肉作手抓肉,。
3,、在新疆的羊一般都是單純吃牧草長大的,，所以腥躁味不重，在烹制過程中沒有必要加入過多的調(diào)料,。所以絕大多數(shù)酒店和家庭制作手抓肉的方法都是非常簡單，就是追求原汁原味,。當(dāng)然,，也有在制作過程中添加如生姜、花椒,、胡椒、辣椒等調(diào)抖,，適用于略帶腥味的羊肉,。
曹尹飛點(diǎn)評(píng):
這道菜是傳統(tǒng)的新疆菜，在煮制時(shí),，**將洋蔥、胡蘿卜用紗布包起來．這樣不會(huì)影響羊肉出品色澤,，另外，在煮制時(shí)一定要用猛火充分把羊肉香味逼出,，上桌配孜然粉,。辣椒粉蘸食,，更能增加其風(fēng)味,。
  作為一個(gè)具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗(yàn)的廠家,，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢
     1.幾十款經(jīng)典火鍋底料現(xiàn)貨選擇
     2.傳承三代火鍋世家技藝，專研怎么做火鍋底料數(shù)十載
     3.化繁為簡的火鍋湯底操作技術(shù)
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