我廠成立于2004年,，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。本廠順利通過了SC國家食品安全認(rèn)證,，專研底料炒制，可貼牌代工生產(chǎn),，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,葫蘆島市冒菜,，麻辣燙底料，小火鍋外賣
    “辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌,，產(chǎn)品針對(duì)開店用,，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店,、餐飲店供料,。“辣火老灶”包含5大系列40多種味型,，味型涵蓋重慶老火鍋,、川味新派火鍋、串串香火鍋,、清湯火鍋底料,、江湖菜系列、麻辣小龍蝦,、飄香魚火鍋等,，另有火鍋輔料
   重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經(jīng)在全國流行起來,，我廠可以根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料,。
   慶辣火老灶是重慶本土10多年的火鍋底料廠家,，產(chǎn)品針對(duì)開店，主要供給全國各大加盟公司,，也向各大火鍋店,、餐飲店供料,葫蘆島市冒菜，麻辣燙底料,，小火鍋外賣
辣火老灶分享紅扒羊脊椎（＂青禹然風(fēng)味莊＂克拉瑪依店招牌菜品）的做法：
特點(diǎn)：
口感細(xì)嫩,，是肉中。羊脊椎骨骨多肉少,，用別的做法做的菜很多客人不太容易接受,，而帶上脊椎兩邊的瘦肉，整塊做出來,，實(shí)惠,、大氣，很好地利用了原料,。
菜品提供：
李建文 新疆人,，從廚10年，擅長粵菜,、川菜和新疆菜,，現(xiàn)任新疆連鎖店**多的青禹然風(fēng)味莊克拉瑪依店新疆菜主廚。
原料：
羊脊椎1根,，青,、紅椒絲各15克，洋蔥絲30克,，香菜段30克,，風(fēng)味鹵湯10公斤，色拉油1000克,，水淀粉10克,。
調(diào)料：
1、雞精,、味精各5克,，孜然粉2克，香油5克,，紅油30克,，胡椒粉2克。
2,、蔥,、姜、蒜片各5克,，豆瓣30克,，泡椒末30克,，老干媽辣醬5克。
風(fēng)味鹵湯制法：
湖南辣妹子醬4瓶,，郫縣豆瓣100克,，料酒1瓶，泡辣椒末100克,，朝天椒100克,，八角50克，花椒30克,，桂皮30克,，茴香10克，白蔻30克,，香葉5克,，丁香5克，草果50克,，孜然30克,，當(dāng)歸10克，淮山10克,，黨參10克,，用色拉油在鍋中熬出香味，添入牛骨頭湯30公斤用小火燒開后即可煮羊脊椎,，煮時(shí)可按照需要放入雞精,、胡椒粉、冰糖等,。
  作為一個(gè)具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗(yàn)的廠家，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢
     1.幾十款經(jīng)典火鍋底料現(xiàn)貨選擇
     2.傳承三代火鍋世家技藝,，專研怎么做火鍋底料數(shù)十載
     3.化繁為簡的火鍋湯底操作技術(shù)
     4.特優(yōu)原產(chǎn)地原料食材廠家直供,葫蘆島市冒菜,，麻辣燙底料，小火鍋外賣