我廠成立于2004年,，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產加工的調料企業(yè),。本廠順利通過了SC國家食品安全認證，專研底料炒制,，可貼牌代工生產,，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,遼陽市火鍋食材供應，美蛙魚頭底料價格,，小火鍋加盟
    “辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌,，產品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司,，也向各大火鍋店,、餐飲店供料?！袄被鹄显睢卑?大系列40多種味型,，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋,、串串香火鍋,、清湯火鍋底料、江湖菜系列,、麻辣小龍蝦,、飄香魚火鍋等，另有火鍋輔料
   重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力,，已經在全國流行起來,，我廠可以根據各地飲食習慣定制符合當地口味喜好又有重慶味道的特色底料。
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辣火老灶分享腐皮羊肉卷（蘭州＂西固京緣肉餅王酒樓＂創(chuàng)新菜品）的做法：
亮點：
此菜取料常見．但制作工藝有創(chuàng)新,，提高了菜肴檔次和賣點,。
菜品延伸：
此菜可批量制作，也可做成鹵水味,、麻辣味．
菜品提供：
尹寶榮,，**烹調師，中國食品雕刻藝術,，現(xiàn)任蘭州西固京緣肉餅王酒樓廚師長．
原料：
羊肉200克,，胡蘿卜75克，豆皮3張,。
調料：
鹽10克,，味精5克,，料A(蔥姜水10克，料酒5克,，十三香5克,，胡椒粉2克，生粉10克）,，料B（蔥,、姜段8克，小茴香4克,，辣椒節(jié)5克,，辣妹子5克，花椒粉2克,，花椒粒3克）,，糖4克，色拉油100克,，高湯500克，香油5克,，老抽3克,。
制作方法：
（１）羊肉剁細，胡蘿卜切片汆水切細粒,，同羊肉一起調入鹽,、味精、料A攪勻,。豆皮改成長26厘米,，寬20厘米的長方片，卷上羊肉餡,，用牙簽封口．
（２）起鍋入油燒至三成熱,，下入料B，微火炒香加高湯燒沸,，調入鹽,、味精、糖,、老抽,，入
羊肉卷小火收至湯汁干透出鍋，揀出料渣抽出牙簽,，改刀擺盤淋香油即可,，也可放涼改刀成涼萊。
試制點評：
試做時,，將包好的腐皮入四成熱油炸成金黃色再燒制,，使腐皮更入味,。
  作為一個具有十幾年火鍋底料生產批發(fā)經驗的廠家，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢
     1.幾十款經典火鍋底料現(xiàn)貨選擇
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     3.化繁為簡的火鍋湯底操作技術
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