一,、概況
1,、芽苗菜：利用種子（包括塊莖、枝條）經(jīng)過7—15天短時間培育,，生長10—20cm高的幼苗嫩芽為食用的菜統(tǒng)稱為“芽苗菜”,，又稱“活體菜”。芽苗菜經(jīng)過短期的生長發(fā)育比豆芽的營養(yǎng)要豐富的多,，據(jù)測定,，芽苗菜富含維生素B、C,、D、E,、K類胡蘿卜素和多種氨基酸,，同時含有鉀、鈣,、鐵,、鋅等多種礦物質(zhì)。芽苗菜還含一些特殊成分,，如蕎麥種子發(fā)芽20天內(nèi)幼苗中的蕓香苷含量達到**,，隨著植株的生長而逐漸消失，蕓香苷對高血壓有很高的療效,。

二,、芽苗菜的市場優(yōu)勢
1、綠色安全：芽苗菜生長周期短,，不會發(fā)生病蟲害,，不用農(nóng)藥、不施化肥,、不受外界環(huán)境污染,，產(chǎn)品綠色安全，深受市場歡迎,。
2,、品質(zhì)優(yōu)良：芽苗菜生長快、粗纖維含量低、鮮嫩爽口,、口感極佳（好吃）,；芽苗菜帶根帶盤運銷，能**限度的保持其新鮮度,，又稱活體菜（好看）,；芽苗菜十分鮮嫩根、莖,、葉可全部食用,、可食率達，又不帶泥土,、不需大量清洗,，又稱凈菜，深受消費者青睞,，市場廣闊,。
3、品種豐富：可產(chǎn)香椿,、花生,、松柳、蘿卜,、蒜黃,、小麥、蕎麥,、豌豆,、蠶豆、黃豆,、綠豆,、黑豆、紅豆,、苜蓿,、油葵、等幾十個品種,、花色豐富,、市場任意選擇。
4,、食用方便：可做成多種佳肴,，食用方法多，可做成熱菜,、涼拌,、涮鍋,，做成面鹵、菜碼,，也可以配菜,、炸排、做湯,、蘸醬卷餅,，還可以做成春卷、煎餅以及葷素餃子,、餛飩等,，還可炸汁生食、泡腌等,。

三,、生產(chǎn)優(yōu)勢
1、生產(chǎn)管理簡單：芽苗菜是不需要土壤種植,，芽苗菜生長期短,、管理簡單，主要是水分,、溫度,、光照管理，生產(chǎn)容易,，技術(shù)十分容易掌握,，不受文化限制。
2,、不擇場地：芽苗菜室內(nèi)外均可生產(chǎn)，居室,、陽臺,、空閑房屋、庭院,、大棚均可生產(chǎn),。
      要想獲得好效益還是在室內(nèi)、大棚種植為宜,，能有效解決光照和溫度,！同時可以多層立體生產(chǎn)，占地小,、生產(chǎn)方便,。
3、生產(chǎn)設(shè)施簡單投資?。貉棵绮松a(chǎn)只需育苗盤或育苗容器,、種子,、噴霧器或噴水壺就可上馬生產(chǎn)，場地較窄的可以設(shè)架種植,，“立架”可用竹片,、木方、角鐵制作,，不需要多大的載重力,，制作簡單，不需其它的設(shè)備和設(shè)施,。
4,、生產(chǎn)周期短效率高：芽苗菜主要是利用嫩莖嫩葉為菜，生長培育期極短,，一般7—15天即可上市,，同時又無繁重勞動，人人都可操作,，生產(chǎn)效率極高,，日可生產(chǎn)出售200盤，產(chǎn)值2000元,，利潤過千元,。