廚房動火離人預(yù)警系統(tǒng)運(yùn)用了人體感應(yīng)探測傳感技術(shù)和視頻聯(lián)網(wǎng)智能控制技術(shù),，準(zhǔn)確探測廚房動火區(qū)域內(nèi)廚師的活動范圍、活動時間,。如動火烹飪工作時段廚師離崗,，人體感應(yīng)探測器可在設(shè)定的安全時間里探測出來,，并聯(lián)動動火離人預(yù)警控制器啟動語音報警功能，以警示廚師及時回到操作區(qū)域,；動火離人預(yù)警控制器能夠在預(yù)警危險發(fā)生時,，將預(yù)警信號反饋給消防控制中心。

　　在廚房動火烹飪期間,，廚房動火區(qū)域無人值守時,，微波感應(yīng)探測器探測感應(yīng)到廚房動火操作區(qū)域沒有人體存在的信號，系統(tǒng)會進(jìn)入延時預(yù)警狀態(tài)（1s-999s可按現(xiàn)場需求設(shè)定),，如在延時預(yù)警時間內(nèi),，廚師及時回到操作區(qū)域崗位，則不觸發(fā)報警系統(tǒng),，系統(tǒng)重新回到監(jiān)測狀態(tài),；如在延時預(yù)警時間內(nèi)，廚師沒有回到操作區(qū)域崗位,，系統(tǒng)就會自動觸發(fā)現(xiàn)場聲光報警系統(tǒng),，警示廚師及時回到操作崗位，并將預(yù)警信號傳達(dá)給消防監(jiān)控中心平臺和餐廳管理人員,，平臺與管理人員可通過彈出的監(jiān)控畫面迅速做出響應(yīng)和處理,；如在警報時間（一般設(shè)定警告時長120s～180s）過后，廚師仍然沒有到位,，則系統(tǒng)自動切斷排煙罩電源等相關(guān)緊急聯(lián)動措施,，在安全可控時間杜絕消防安全隱患。廚房動火區(qū)域有人值守時,，烹飪加工工作時間,，廚師打開排風(fēng)機(jī)準(zhǔn)備動火的同時，在線監(jiān)控預(yù)警系統(tǒng)進(jìn)入監(jiān)控工作狀態(tài),，人體感應(yīng)探測器檢測到廚房動火操作區(qū)域內(nèi)有人體存在信號,，系統(tǒng)進(jìn)入無預(yù)警狀態(tài)。