黃哈兒青花椒醬



	主要配料:食用植物油,、青辣椒、青花椒,、藤椒,、生姜,、大蒜、香辛料等



	適用菜品:青花椒魚,，藤椒酸菜魚(可配酸菜醬用),、藤椒味缽缽雞、椒麻雞(涼拌)等



	黃哈兒酸菜青花椒魚做法推薦



	主料：魚(2斤半左右) 
輔料：泡野山椒段50g,、泡酸蘿卜片120g,、酸菜100g、杭椒圈40g,、小米椒段60g,、新鮮青花椒20g、干青花椒15g,、姜末15g,、蒜末15g、雞精10g,、鹽4g,、糖3g,、水2000g、花椒油30g,、藤椒油20g,、色拉油200g 
調(diào)料：添香酸菜醬100g、添香青花椒醬100g,、添香調(diào)味粉10g 制作過程



	1. 魚骨和魚片分離,，魚骨油炸，魚片碼味



	2. 
制鍋下油放姜,、蒜,、泡野山椒，小米椒炒香,，加入泡酸蘿卜片,，酸菜、魚骨,、純凈水,、黃哈兒酸菜醬、黃哈兒青花椒醬,、黃哈兒調(diào)味粉燒開熬煮1分鐘后加鹽,、雞精、白糖增底味



	3. 將魚骨和小料撈起墊底,，小火將魚片滑熟裝盤



	4. 澆油油溫?zé)瓢顺蔁?，放入干青花椒、青紅杭椒圈,、新鮮青花椒,、一起高溫?zé)拖愫蠹由儆诘诇鶆蛄茉隰~上即可 
溫馨提示：魚片碼味鹽5g、雞精8g,、胡椒粉2g,、白酒30g、生粉10g,、魚片瀝干水,，將鹽、雞精,、胡椒粉,、水兌白酒碼味均勻揉至起粘液后加生粉即可!