麻辣醬(半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料)

主要配料:食用植物油，花椒選用漢源,、云南,、貴州、甘肅,、陜西五種花椒,、辣椒(是選用重慶、貴州,、河南),、豆瓣(郫縣豆瓣醬)，香辛料等

適用菜品:涼菜(夫妻肺片,、紅油缽缽雞,、涼拌豬耳、口水雞,、涼拌牛肉等)麻辣醬和新紅油是配套用的,，熱菜(麻婆豆腐、燒烤,、麻辣小龍蝦、麻辣烤魚(yú),、紙包魚(yú),、麻辣系列干鍋如雞翅、排骨,、鴨頭,、牛蛙、牛雜,、肥腸等等,，麻辣水煮系列，如水煮魚(yú),、毛血旺,，水煮牛肉、水煮肉片等)