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詳細(xì)介紹
【黃哈兒火爆產(chǎn)品青花椒魚做法分享】
主料：草魚(900克左右)
輔料：青筍片150克,，金針菇100克.保鮮青花椒30克，老姜片大蒜片適量,。青杭椒顆,，米椒顆各50克,。蔥節(jié)，芹菜節(jié)適量,。
調(diào)料：鹽6克,，白糖2克。胡椒粉3克,。添香調(diào)味粉30克,。幺麻子藤椒油30克，添香青花椒料120克.雞汁20克,。
操作流程：
1.凈鍋上火,，四成油溫下七八顆杭椒米椒顆20個(gè)，老姜片幾片,，大蒜片幾片,，煸出香味，炒轉(zhuǎn)下二湯一大勺約2斤,，下穿過水的魚骨,，青花椒料大火燒開。
2.打去湯面浮沫,，中火兩分鐘煮至魚骨熟,，下輔料 ：青筍片、金針菇,、蔥節(jié),、芹菜節(jié) 燒至湯開。
3.下鹽,，糖,，調(diào)味粉，雞汁等,。.關(guān)小火 將鍋中魚骨輔料等 全部撈出倒入魚盆內(nèi)墊底。
4.中火將湯燒至沸騰,，抖散下 上過漿的魚片,，至湯再沸用炒勺輕推魚片防止魚片粘黏。打去湯面浮沫,，下藤椒油,，至魚片浮起約十秒關(guān)火，漏勺撈出魚片蓋在魚盆中,，灌上原湯 ,。
5.凈鍋上火,，下三兩油燒至七成熱，撒上剩余杭椒米椒顆,，保鮮花椒,。嗆油即成。
主料：草魚(900克左右)
輔料：青筍片150克,，金針菇100克.保鮮青花椒30克，老姜片大蒜片適量,。青杭椒顆,，米椒顆各50克,。蔥節(jié)，芹菜節(jié)適量,。
調(diào)料：鹽6克,，白糖2克。胡椒粉3克,。添香調(diào)味粉30克,。幺麻子藤椒油30克，添香青花椒料120克.雞汁20克,。
操作流程：
1.凈鍋上火,，四成油溫下七八顆杭椒米椒顆20個(gè)，老姜片幾片,，大蒜片幾片,，煸出香味，炒轉(zhuǎn)下二湯一大勺約2斤,，下穿過水的魚骨,，青花椒料大火燒開。
2.打去湯面浮沫,，中火兩分鐘煮至魚骨熟,，下輔料 ：青筍片、金針菇,、蔥節(jié),、芹菜節(jié) 燒至湯開。
3.下鹽,，糖,，調(diào)味粉，雞汁等,。.關(guān)小火 將鍋中魚骨輔料等 全部撈出倒入魚盆內(nèi)墊底。
4.中火將湯燒至沸騰,，抖散下 上過漿的魚片,，至湯再沸用炒勺輕推魚片防止魚片粘黏。打去湯面浮沫,，下藤椒油,，至魚片浮起約十秒關(guān)火，漏勺撈出魚片蓋在魚盆中,，灌上原湯 ,。
5.凈鍋上火,，下三兩油燒至七成熱，撒上剩余杭椒米椒顆,，保鮮花椒,。嗆油即成。
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