應用范圍：

食品工業(yè)：真空冷凍干燥技術(shù)可用于果蔬、肉禽,、水產(chǎn),、調(diào)味品、方便食品及名優(yōu)特產(chǎn)等干燥,，可達到保持食品原有的色,、香、味,、形,、新鮮度不變的目的，且復水性好,，成品便于儲存和運輸,，費用降低，保存期延長,。

營養(yǎng)保?。涸诟稍镅喔C、鮑魚,、蜂王漿,、人參、龜,、鱉,、蚯蚓等營養(yǎng)，采用真空冷凍干燥工藝,，更使人們相信該營養(yǎng)品純真自然,。 

生物研究：利用真空冷凍干燥技術(shù)長期保存的血液、細菌,、動脈,、骨骼、皮膚,、角膜,、神經(jīng)組織和各種器官，在使用時只需供給水份即可再生,，仍保持其生物理特性,。 

 其      它：如在航天隔熱陶瓷制作,，考古中木帛制品保存，標本制作,，特殊材料制備等的應用,，可收到獨特的效果。

凍干機的原理

 干燥是保持物質(zhì)不致腐敗變質(zhì)的方法之一,。干燥的方法許多,，如曬干、煮干,、烘干,、噴霧干燥和真空干燥等。但這些干燥方法都是在0℃以上或更高的溫度下進行,。干燥所得的產(chǎn)品,，一般是體積縮小、 質(zhì)地變硬,，有些物質(zhì)發(fā)生了氧化,，一些易揮發(fā)的成分大部分會損失掉，有些熱敏性的物質(zhì),，如蛋白質(zhì),、維生素會發(fā)生變性。微生物會失去生物活力,，干燥后的物質(zhì)不易在水中溶解等,。因此干燥后的產(chǎn)品與干燥前相比在性狀上有很大的差別。 而冷凍干燥法不同于以上的干燥方法,，產(chǎn)品的干燥基本上在0℃以下的溫度進行，即在產(chǎn)品凍結(jié)的狀態(tài)下進行,，直到后期,，為了進一步降低產(chǎn)品的殘余水份含量，才讓產(chǎn)品升至0℃以上的溫度,，但一般不超過50℃,。

冷凍干燥就是把含有大量水分物質(zhì)，預行降溫凍結(jié)成固體,，然后在真空的條件下使水蒸汽直接升華出來,，而物質(zhì)本身剩留在凍結(jié)時的冰架中，因此它干燥后疏松多孔體積不變,。引起產(chǎn)品本身溫度的下降而減慢升華速度,，為了增加升華速度，縮短干燥時間,，必須要對產(chǎn)品進行適當加熱,。整個干燥是在較低的溫度下進行的,。

物質(zhì)在干燥前始終處于低溫(凍結(jié)狀態(tài)),同時冰晶均勻分布于物質(zhì)中,升華過程不會因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象,避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用,。干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀,，體積基本不變，極易溶于水而恢復原狀,。在**上防止干燥物質(zhì)的理化和生物學方面的變性,。