冷凍干燥有下列優(yōu)點(diǎn)：
一．冷凍干燥在低溫下進(jìn)行,，因此對(duì)于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用,。如或失去生物活力,。
二．在低溫下干燥時(shí),，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，保持原有營養(yǎng)成分,。

三．在冷凍干燥過程中,，微生物的生長(zhǎng)和酶的作用無法進(jìn)行，因此能保持原來的形狀,。
四．由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥,，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu),，不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象。
五．干燥后的物質(zhì)疏松多孔,，呈海綿狀,，加水后溶解迅速而，幾乎立即恢復(fù)原來的形狀。
六．由于干燥在真空下進(jìn)行,，氧氣極少,，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。
七．干燥能排除95-99%以上的水份,，干燥后產(chǎn)品能長(zhǎng)期保存而不致變質(zhì),。

工作原理：

開機(jī)后將物料投入物料箱內(nèi)進(jìn)行冷凍.物料的冷凍過程，一方面是真空系統(tǒng)進(jìn)行抽真空把一部分水份帶走,；另一方面是物料受凍時(shí)把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結(jié),，達(dá)到冷凍要求后，由加熱系統(tǒng)對(duì)物料加熱干燥,，通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結(jié)凍,，達(dá)到物料冷凍干燥要求。