以前用作鹵料的多是禽畜肉類(lèi)原料，現(xiàn)在我們以小龍蝦為食材,，經(jīng)過(guò)鹵煮和浸泡后,，小龍蝦麻辣味濃郁，肉質(zhì)也格外細(xì)嫩,。

原料：小龍蝦5千克,。

調(diào)料：色拉油10千克（約耗1千克），麻辣鹵水8千克,。

3,、撈出料渣，放入干辣椒120克,、香料粉和兩種泡水后的花椒,，小火炒出麻辣味。

4,、放入郫縣豆瓣醬240克,、糍粑辣椒400克，小火炒干水分,。

5、倒入清水8千克,、600克,，大火燒開(kāi)，放入鹽60克,，味精,、雞精各50克，冰糖80克,，改小火熬制15分鐘,，過(guò)濾料渣，淋入芝麻油50克、花椒油40克即可,。

香料粉：肉豆蔻15克,，白芷、小茴香,、孜然各12克,；干香茅草8克，甘草,、草果,、蓽撥各6克；山楂,、金桂各5克,；小毛桃、砂仁,、肉果,、黑胡椒、香葉,、丁香,、八角各3克；陳皮1克,，千里香2克,。以上香料混合后打成粉。

三四百種小吃等你來(lái)選擇加小佳老師可以免費(fèi)獲得一份項(xiàng)目資料哦181*8720*5443

包吃包住包學(xué)會(huì)三四百種小吃培訓(xùn)有需要都可以聯(lián)系我哦