貴陽(yáng)烤魚(yú)哪里可以學(xué)

提到烤魚(yú)，人們時(shí)間想到的就是萬(wàn)州烤魚(yú),。萬(wàn)州烤魚(yú)是屬于重慶漢族傳統(tǒng)名菜,， 渝菜的一個(gè)小類。選用腌,、烤、燉三種烹飪辦法的有機(jī)調(diào)集,，其獨(dú)特的配方又調(diào)集了重慶火鍋的精華,，調(diào)制出泡椒、麻辣,、醬香,、椒香,、尖椒、耗油,、香辣等十余種味型,，深得門(mén)客喜愛(ài)，其制造過(guò)程也極端嚴(yán)厲,，稍有差錯(cuò)就很簡(jiǎn)單呈現(xiàn)口味及口感上的差異,。

關(guān)于烤魚(yú)的起源，有一個(gè)美麗傳說(shuō),。晚清年間有一個(gè)叫葉天奇的廚師,，烹飪技術(shù)享譽(yù)巴蜀。受傳統(tǒng)文化影響,，葉家廚藝只傳男不傳女,，因而葉天奇只教女兒一些家常小菜。有一年新年,，因?yàn)槿~天奇病得厲害,，無(wú)法上灶，就讓女兒做些小菜計(jì)劃草草過(guò)年,，誰(shuí)知女兒做出了一桌豐盛的菜肴,。特別是其間一道用爐火燒烤后再炒料烹制的烤魚(yú)冷艷四座，這道菜色香味齊全,。

萬(wàn)州烤魚(yú)還有一個(gè)特征就是它取大山木炭烤制而成,，并加入30多種香料及新鮮蔬菜，構(gòu)成麻辣鮮香的甘旨,，這是其他烤魚(yú)所不具備的,。萬(wàn)州烤魚(yú)的味道相比其他烤魚(yú)愈加香辣，特征十分顯著,。在味型的發(fā)展上,，從來(lái)源時(shí)的單一味型到現(xiàn)在的多元化味型，在歷史的發(fā)展中由萬(wàn)州本地人調(diào)制出十幾種味型,，習(xí)慣了全國(guó)不同區(qū)域顧客的飲食習(xí)慣,。

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