貴陽(yáng)烤魚哪里可以學(xué)

提到烤魚,，人們時(shí)間想到的就是萬(wàn)州烤魚。萬(wàn)州烤魚是屬于重慶漢族傳統(tǒng)名菜,， 渝菜的一個(gè)小類,。選用腌、烤,、燉三種烹飪辦法的有機(jī)調(diào)集,，其獨(dú)特的配方又調(diào)集了重慶火鍋的精華，調(diào)制出泡椒,、麻辣,、醬香、椒香,、尖椒,、耗油、香辣等十余種味型,，深得門客喜愛(ài),，其制造過(guò)程也極端嚴(yán)厲，稍有差錯(cuò)就很簡(jiǎn)單呈現(xiàn)口味及口感上的差異。

關(guān)于烤魚的起源,，有一個(gè)美麗傳說(shuō),。晚清年間有一個(gè)叫葉天奇的廚師，烹飪技術(shù)享譽(yù)巴蜀,。受傳統(tǒng)文化影響,，葉家廚藝只傳男不傳女，因而葉天奇只教女兒一些家常小菜,。有一年新年,，因?yàn)槿~天奇病得厲害，無(wú)法上灶,，就讓女兒做些小菜計(jì)劃草草過(guò)年,，誰(shuí)知女兒做出了一桌豐盛的菜肴。特別是其間一道用爐火燒烤后再炒料烹制的烤魚冷艷四座,，這道菜色香味齊全,。

萬(wàn)州烤魚還有一個(gè)特征就是它取大山木炭烤制而成，并加入30多種香料及新鮮蔬菜,，構(gòu)成麻辣鮮香的甘旨,，這是其他烤魚所不具備的。萬(wàn)州烤魚的味道相比其他烤魚愈加香辣,，特征十分顯著,。在味型的發(fā)展上，從來(lái)源時(shí)的單一味型到現(xiàn)在的多元化味型,，在歷史的發(fā)展中由萬(wàn)州本地人調(diào)制出十幾種味型,，習(xí)慣了全國(guó)不同區(qū)域顧客的飲食習(xí)慣。

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