一．冷凍干燥在低溫下進行，因此對于許多熱敏性的物質特別適用。如或失去生物活力,。
二．在低溫下干燥時,，物質中的一些揮發(fā)性成分損失很小，保持原有營養(yǎng)成分,。

三．在冷凍干燥過程中,，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的形狀,。
四．由于在凍結的狀態(tài)下進行干燥,，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構,，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象,。
五．干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀,，加水后溶解迅速而,，幾乎立即恢復原來的形狀。
六．由于干燥在真空下進行,，氧氣極少,，因此一些易氧化的物質得到了保護。
七．干燥能排除95-99%以上的水份,，干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質,。

工作原理：

開機后將物料投入物料箱內(nèi)進行冷凍.物料的冷凍過程，一方面是真空系統(tǒng)進行抽真空把一部分水份帶走,；另一方面是物料受凍時把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結,，達到冷凍要求后，由加熱系統(tǒng)對物料加熱干燥,，通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結凍,，達到物料冷凍干燥要求。