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詳細(xì)介紹
兔肉中含量有多種氨基酸,，其中賴氨酸和色氨酸高于其他肉類。兔肉中還有多種豐富的卵磷脂,，卵磷脂是構(gòu)成神經(jīng)組織和腦細(xì)胞代謝的重要物質(zhì),，可以生成溶血磷脂，有抑制血小板凝聚的作用,，還可以阻止血栓的形成,，保護(hù)血管壁，防止動(dòng)脈硬化,。另外,，卵磷脂中的膽，還可以改善人腦記憶和防止腦功能衰退。
我司（趕上贏餐飲店）通過在不斷的學(xué)習(xí)通過各方走訪研究,，先后去了湖北,，上海，重慶,，河南,，福建，廣西,，四川等好幾地方學(xué)習(xí)兔肉的不同制作方法,，虛心請教各大地方大廚，把兔肉美食工藝不斷改進(jìn),，口味不斷更新,；現(xiàn)成功推出各種系列肉兔美食系列產(chǎn)品，烤全玉兔,，玉兔肉火鍋等幾十種兔肉做法,，我們的老師都可以按當(dāng)?shù)氐目谖秱魇诮o大家。
1,、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧,。 2,、鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧,。3、兔肉鍋底底料的識(shí)別和配方,。4,、兔肉火鍋香料的識(shí)別和配方。5,、糍粑辣椒的制作方法,。6、兔肉火鍋底料的炒制方法,。7,、兔肉的加工方法和炒制方法。8,、兔肉火鍋味型的調(diào)配方法,。9、兔肉火鍋秘制味碟技巧,。10,、紅油和老油的處理方法。11,、炒制過程中的常見問題和處理技巧,。12,、兔肉火鍋主要原材料的好壞識(shí)別等麻辣兔肉，具有營養(yǎng)豐富,，色澤紅黃,，麻辣嫩鮮等特點(diǎn)
我司（趕上贏餐飲店）通過在不斷的學(xué)習(xí)通過各方走訪研究,，先后去了湖北,，上海，重慶,，河南,，福建，廣西,，四川等好幾地方學(xué)習(xí)兔肉的不同制作方法,，虛心請教各大地方大廚，把兔肉美食工藝不斷改進(jìn),，口味不斷更新,；現(xiàn)成功推出各種系列肉兔美食系列產(chǎn)品，烤全玉兔,，玉兔肉火鍋等幾十種兔肉做法,，我們的老師都可以按當(dāng)?shù)氐目谖秱魇诮o大家。
1,、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧,。 2,、鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧,。3、兔肉鍋底底料的識(shí)別和配方,。4,、兔肉火鍋香料的識(shí)別和配方。5,、糍粑辣椒的制作方法,。6、兔肉火鍋底料的炒制方法,。7,、兔肉的加工方法和炒制方法。8,、兔肉火鍋味型的調(diào)配方法,。9、兔肉火鍋秘制味碟技巧,。10,、紅油和老油的處理方法。11,、炒制過程中的常見問題和處理技巧,。12,、兔肉火鍋主要原材料的好壞識(shí)別等麻辣兔肉，具有營養(yǎng)豐富,，色澤紅黃,，麻辣嫩鮮等特點(diǎn)
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