海苔:紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩,，入口即化，特別是經(jīng)過(guò)調(diào)味處理之后,，添加了油脂,、鹽和其他調(diào)料，就搖身變成了特別美味的"海苔"了。海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素,，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富,，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C,。海苔中含有15%左右的礦物質(zhì),，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣,、鎂,、磷、鐵,、鋅,、銅、錳等,，其中含硒和碘尤其豐富,，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡，有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育,，對(duì)老年人延緩衰老也有幫助,。

海苔都是紫菜;但是紫菜不全是海苔。紅藻門,，紅毛藻科,。藻體有紫色或紅色，由單層或兩層細(xì)胞構(gòu)成薄膜,，有葉形,、心形、帶形等,。紫菜下部的假根狀固著器附著在巖石上,。高可達(dá)20-30厘米。雌雄異體,、繁殖過(guò)程較復(fù)雜,，1955年我國(guó)科學(xué)工作者**次搞清了紫菜的生活史，由紫菜,、絲狀體,、小紫菜這三個(gè)階段構(gòu)成。紫菜主要成分有約50%的碳水化合物,，約30%的粗蛋白,，維生素A、B,、C豐富，并含碘、磷,、鈣等,。是我國(guó)常用食物，在我國(guó)沿海都有分布,，主要以江蘇沿海為主,。市面上出賣的海苔分兩種，一種是做包飯壽司料理用的烤海苔(烤紫菜),，另一種叫做"即食調(diào)味海苔",，他們的原料都是紫菜中的條斑紫菜。