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1,、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,,有保持血管彈性、健腦的作用,;
2、青豆中富含皂角苷,、蛋白酶抑制劑,、異黃酮、鉬,、硒等,。
3、青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維,,它也是人體攝取維生素A,、維生素C和維生素K,,以及維生素B的主要來源食物之一,。青豆還能提供少量鈣,磷,,鉀,,鐵,鋅,、硫胺素和核黃素,。