詳細介紹
原料選擇→清洗→去皮→切片→燙漂→脫水→烘烤→檢驗→包裝→成品 主要參數： 原料選擇 將土豆中的變質,、腐爛的地方剔除。 清洗 在清水中將土豆沖洗干凈,。 去皮 在去皮機中將土豆皮削掉,，芽眼人工挖凈。也可以在100℃的12％的NaOH溶液中,，將土豆倒入浸泡1～2分鐘后撈出,，用清水沖洗冷卻，然后用5%的檸檬酸溶液中和,，再用清水沖洗,。 切片 將切片機的厚度調至要求的厚度。一般為3.5～5mm,。 燙漂 在85～95℃的水中燙漂1～2分鐘,，隨時攪拌，防止土豆片重疊造成燙漂不勻,。燙漂后,，撈入清水中漂洗冷卻。 脫水 在中,，將土豆片表面水分脫去,，易于烘干。 烘烤 利用烤房或烤箱烘烤,?？緶貞３衷?0～75℃之間，當濕度達到70％時,，要及時排潮,。烘至含水量在10％時，應及時出烤房,。
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