香菜（芫荽）營(yíng)養(yǎng)豐富,，內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素,、維生素b1,、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì),，如鈣,、鐵、磷,、鎂等,，香菜（芫荽）中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量,；香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿,、菜豆、黃瓜等高出10倍多,。