芋頭又名芋艿,，為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質(zhì)球莖。芋頭口感細(xì)軟,，綿甜香糯,，營養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素,，易于消化而不會(huì)引起中毒,。是一種很好的堿性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟,。