洋蔥粉,，學(xué)名Alliumcepa.L,，由百合科蔥屬植物洋蔥的鱗莖，經(jīng)切頭,、清洗,、預(yù)處理,、破碎,、榨汁,、殺菌、濃縮,、噴霧,、干燥等工藝加工而成的粉末,，有黃,、白、紅三種顏色,，國際標(biāo)準(zhǔn)60目,，適用于家庭和餐飲企業(yè)。

洋蔥粉既可應(yīng)用到調(diào)料添加劑中,，也可以制成**,。洋蔥粉本身具有防治骨質(zhì)疏松癥，其大蒜素具有很強(qiáng)的殺菌能力,，可預(yù)防感冒,，降血壓,預(yù)防血栓形成等功效。經(jīng)常食用對高血壓,，高血脂和心腦血管病人都有保健作用,。洋蔥粉性溫，味辛甘,。有祛痰,、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能,?？芍问秤徽瘛⒋蟊悴粫?、痢疾,、腸炎、蟲積腹痛,、創(chuàng)傷潰瘍,、赤白帶下等病癥。洋蔥粉所含前列腺素A,，具有明顯降壓作用,，所含甲磺丁脲類似物質(zhì)有一定降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高,，可防止和治療動脈硬化癥,。洋蔥**還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力,、增加消化道分泌作用,。洋蔥中有一種肽物質(zhì)，可減少癌的發(fā)生率,。