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詳細(xì)介紹
沙姜粉,，是沙姜曬干后磨成的粉,，比一般的辣椒粉味道濃烈,。其作用是誘出食物的香味,，增加鮮味,，可制作：隔水沙姜雞,，沙姜焗豬利,。
沙姜又稱山萘,，為一年生草本植物,，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多屬黑泥田,，含碳質(zhì)多,，松軟疏水，宜于沙姜生長,。
南盛位于中國正南部,，隸屬廣東省化州市，自然和氣候天氣正好適宜栽種沙姜,，南盛所出產(chǎn)的沙姜**質(zhì),，其沙姜呈褐色，略帶光澤,，經(jīng)曬不癟,，皮薄肉厚，質(zhì)脆肉嫩,，味辛辣帶甜,，含姜辣素高。據(jù)父老傳說,，清光緒年間,，化州及鄰縣瘟流行，南盛一帶村民食沙姜以防,，得免疫病,，四境賴以安寧。此外,，南盛水姜與本地名肴“白切雞”伴食,，香而不膩，饒有風(fēng)味,。酒樓飯莊及居民家庭估白切雞均以沙姜作主要佐料,，相沿成習(xí),。又本地廚師調(diào)味用的香料粉，多以南盛沙姜作配料,，菜肴特別美味可口,。
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