以砂糖、奶粉,、雞蛋,、香精、淀粉,、麥芽粉、明膠等為主要原料,，經(jīng)混合調(diào)劑,、加熱滅菌、均質(zhì),、輕度凝凍,、注模冷凍而制成的帶棒的硬質(zhì)冷凍食品。

可以這么說,，雪糕是現(xiàn)代工業(yè)體系對傳統(tǒng)手工業(yè)的一種模仿與致敬,，只可惜，這么多年過去了,，雪糕在與冰激凌的口味,、口感的對比上仍有差距,，尤其是奶油口味上差距更為明顯，就算現(xiàn)代企業(yè)們想破了頭,，添加各種添加劑仍然效果不理想,，沒辦法，在人類味覺的設(shè)定中,，乳脂含量高的就是比乳脂含量低的好吃,，**終，這些企業(yè)只能用各種方法來糊弄你的舌頭,，比如加巧克力……

我們對比著吃冰激凌和雪糕的時(shí)候,，細(xì)心的人會發(fā)現(xiàn)兩者差別用舌頭就能感受出來。在口感上,，冰激凌要比雪糕更為順滑,，在一定的溫度下，雪糕會明顯發(fā)硬,，用牙咬的時(shí)候會發(fā)現(xiàn)中間有細(xì)微的冰凌,，在口中融化之后用舌頭細(xì)細(xì)磨蹭，會感到細(xì)微的生硬感,，而冰激凌卻不會有這樣的感覺,，而且冷凍后的冰激凌會比融化后的體積更大，在國家標(biāo)準(zhǔn)中,，冰淇淋要求總固形物大于 30%,，而雪糕只要求 1.6% 即可，這在視覺上的感受兩者差別是巨大的