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    用明礬做成的油條很軟塌塌的，油條下面出來很多油,，而無鋁油條外觀金黃色不變,、外形不變、口感不變,、油條在放置時下面不會有油,。說起油條,，還有個傳說呢。相傳在南宋時,，人們對賣國賊秦檜恨之入骨,，在京城有個丁姓小食販，把面團做形,，入油鍋炸之,，取名油炸檜。其成品外酥嫩內松軟,，色澤金黃,，咸香適口，成為老少皆宜,、婦幼喜食的大眾化傳統(tǒng)早點食品,。傳統(tǒng)“老三樣”油條中含有大量明礬，無論是明礬本身,，還是產生的氫氧化鋁,，都含有鋁元素，鋁是一種低毒,、非必需的微量元素,，是引起多種腦疾病的重要因素。它是多種酶的抑制劑,，其毒性能影響蛋白質合成和神經介質,。鋁可使腦內酶的活性受到抑制，從而使精神狀態(tài)日趨惡化,。因此,，長期過量攝入鋁，可導致老年癡呆,。

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太原香香姐小吃培訓的無礬油條外觀和口味上都保持優(yōu)質品質,，油條不變形、不吸油,，表面平整,、均勻,，無塌陷；組織細膩,、綿密,；口感松軟，無澀味,，色澤紅亮,、外酥脆、內空,、涼后不塌,、不筋、不硬,、省油優(yōu)點,。無礬油條是不采用鹽堿礬的工藝,使用生物發(fā)酵法，經數(shù)小時發(fā)酵,低溫炸制而成,表皮酥脆,無礬油條口感外酥里嫩,，色澤金黃,，香酥可口，膨松良好,，大小均勻無氨味,，不刺鼻，好吃,，成本不增加,，油條更香酥可口，面香味誘人,。

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