缽缽雞，源自四川的街頭美食,。 你如果去過成都,、重慶，一定在大街小巷見過：土陶的大缽缽里,，裝滿用竹簽串制的食物,，食之椒麻鮮香，雞肉嫩而肥妹,，雞胗香脆爽口,，蔬菜更是別具風(fēng)味。重慶可欣缽缽雞培訓(xùn)學(xué)習(xí)制作方法

缽缽雞是重慶的漢族傳統(tǒng)名小吃,，屬于川菜系,，從清代流傳至今已有上百年的歷史，是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成,，有皮脆肉嫩，麻辣鮮香,，甜咸適中的特色,，吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風(fēng)格,。

比較出名的如：缽客藤椒缽缽雞,、祥和祥缽缽雞。缽缽雞一聽其名,，就覺得很新奇,，“缽缽”其實(shí)就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋,，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料,，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中,，食用時自取自食,，除味道悠長外更添情趣盎然,。

四川樂山是缽缽雞的發(fā)源地，**早食材主要是雞肉,，雞皮,，雞冠，雞爪皮,，雞心,，雞胗等，也因此而得名?，F(xiàn)在食材豐富多了,，能吃的基本都能放到缽缽雞里，口味基本分三種——麻辣,，椒麻,，五香。

缽缽雞食用方便,，配以特色雞湯飯即可當(dāng)休閑品味,，亦可權(quán)作一餐。

缽缽雞還可以觀賞：將肉煮熟,，不能煮爛,，八分火候就行，爾后晾干,，切成片,，用竹簽分門別類串成串，肉片是肉片,，臟腑是臟腑,，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀,。放進(jìn)藤椒油湯里一撈,，再舉至嘴邊，油艷欲滴,。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的,，以青花缽為上。粉紅的肉,，青綠的湯,，翠藍(lán)的缽。把樟樹,、桂樹木板鑲攏來,，外面用竹篾窟緊，就像一只洗腳盆。

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