缽缽雞，源自四川的街頭美食,。 你如果去過成都,、重慶，一定在大街小巷見過：土陶的大缽缽里,，裝滿用竹簽串制的食物,，食之椒麻鮮香，雞肉嫩而肥妹,，雞胗香脆爽口,，蔬菜更是別具風(fēng)味。重慶可欣缽缽雞培訓(xùn)學(xué)習(xí)制作方法

缽缽雞是重慶的漢族傳統(tǒng)名小吃,，屬于川菜系,，從清代流傳至今已有上百年的歷史，是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成,，有皮脆肉嫩,，麻辣鮮香，甜咸適中的特色,，吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞,，別具風(fēng)格。

比較出名的如：缽客藤椒缽缽雞,、祥和祥缽缽雞,。缽缽雞一聽其名，就覺得很新奇,，“缽缽”其實(shí)就是瓦罐,，缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料,，菜品在特珠殊加工后用簽串制,，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食,，除味道悠長(zhǎng)外更添情趣盎然,。

四川樂山是缽缽雞的發(fā)源地，**早食材主要是雞肉,，雞皮,，雞冠，雞爪皮,，雞心,，雞胗等，也因此而得名?，F(xiàn)在食材豐富多了,，能吃的基本都能放到缽缽雞里，口味基本分三種——麻辣,，椒麻,，五香。

缽缽雞食用方便,，配以特色雞湯飯即可當(dāng)休閑品味,，亦可權(quán)作一餐。

缽缽雞還可以觀賞：將肉煮熟,，不能煮爛,，八分火候就行，爾后晾干,，切成片,，用竹簽分門別類串成串，肉片是肉片，臟腑是臟腑,，雞腿是雞腿,，翅膀是翅膀。放進(jìn)藤椒油湯里一撈,，再舉至嘴邊,，油艷欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的,，以青花缽為上,。粉紅的肉，青綠的湯,，翠藍(lán)的缽,。把樟樹、桂樹木板鑲攏來(lái),，外面用竹篾窟緊,，就像一只洗腳盆。

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