1.牛肉浸粉：英文名稱：Beef extract,，其他別名：牛肉浸出粉,，牛肉**。牛肉浸粉是用新鮮牛肉經(jīng)過(guò)剔除脂肪,、消化,、過(guò)濾、濃縮,、噴霧干燥而得到的一種淡黃色的粉狀產(chǎn)品,。本品富含有肌酸、肌酸酐,、多肽類(lèi),、氨基酸類(lèi)、核苷酸類(lèi),、有機(jī)酸類(lèi),、礦物質(zhì)類(lèi)及維生素類(lèi)的水溶性物質(zhì)。此外含硫氨酸較多,，而且含有更多的細(xì)菌生長(zhǎng)需要的維生素和其它生長(zhǎng)因子,。
2.感官指標(biāo)：
形態(tài)：粉狀；
色澤：淺黃色粉末,；
氣味：有產(chǎn)品特有的氣味,，無(wú)其它異味有；
雜質(zhì)：無(wú)正常視力可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì),。
3.理化指標(biāo)：
干燥失重：≤ 6.0%,；
熾灼殘?jiān)?/span>≤ 13.0%；
總 氮：≥ 14.0%,；
氨 基 氮：≥ 2.5%,。
4. 牛肉浸粉主要作為培養(yǎng)基原料使用。牛肉浸粉可作為蛋白胨的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑,，補(bǔ)充蛋白胨中所缺失的礦物質(zhì),、磷元素 、能量物質(zhì)和長(zhǎng)鏈脂肪酸,。用于配制多種培養(yǎng)基,，尤其是營(yíng)養(yǎng)要求較高的微生物培養(yǎng)基。
牛肉浸粉用于培養(yǎng)鏈球菌,、不產(chǎn)芽孢的厭氧菌,、嗜熱嗜酸細(xì)菌,、產(chǎn)甘露糖的第三芽胞梭菌、產(chǎn)甲烷的污泥分離物,。
