1.牛肉浸膏：英文名稱：Beef Extract,，其他別名：牛肉浸出物,，牛肉膏。牛肉浸膏是用新鮮牛肉經(jīng)過剔除脂肪,、消化,、過濾、濃縮,、噴霧干燥而得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀產(chǎn)品。有牛肉自然香味,，易溶于水,，水溶液呈棕黃色。本品富含有肌酸,、肌酸酐,、多肽類、氨基酸類,、核苷酸類,、有機酸類、礦物質(zhì)類及維生素類的水溶性物質(zhì),。此外含硫氨酸較多,，而且含有更多的細菌生長需要的維生素和其它生長因子。

2.形態(tài)：膏狀,；

色澤：黃棕色或棕褐色,；

氣味：具有牛肉浸膏所特有的氣味，無異味,。

3.牛肉浸膏理化指標：

總    氮：≥ 9.0%

氨 基 氮：≥ 2.0%

固 形 物：≥60.0%