蛋白胨：英文名稱：Peptone,，是有機(jī)化合物,。是將新鮮肉,、骨骼用酸或生物酶水解后干燥而成的外觀呈淡黃色的粉劑,，具有肉香的特殊氣味,。蛋白質(zhì)經(jīng)酸,、堿或蛋白酶分解后形成蛋白胨,。蛋白胨富含有機(jī)氮化合物,，也含有一些維生素和糖類,，營養(yǎng)豐富,。鴻潤寶順生產(chǎn)的蛋白胨原料來源有動(dòng)物源的；純新鮮牛骨,，新鮮牛肉,，還有牛骨和牛肉的混合，進(jìn)口酪蛋白等,。植物源的原料有大豆,，小麥，土豆,，棉籽粕,，豌豆蛋白等。蛋白胨是培養(yǎng)基中**常用的原材料之一,。主要是供給微生物需要的氮源,，氨基酸等。易溶于水,，可被微生物直接利用與生長繁殖,，不受高溫高熱二凝固,，以一種兩性電解質(zhì)，具有緩沖作用,。蛋白胨是復(fù)雜的多肽混合物,。 

二、 蛋白胨感官指標(biāo)：

形態(tài)：呈粉末狀,、無結(jié)塊現(xiàn)象,；

色澤：淺黃色或褐色粉末；

氣味：有產(chǎn)品特殊有的氣味,，無其它異味,；

雜質(zhì)：無正常視力可見的外來雜質(zhì)；

三,、 蛋白胨理化指標(biāo)：

干燥失重：≤ 6.0%,；

熾灼殘?jiān)?/span>≤ 10.0%；

總    氮：≥ 13.5%,；

氨 基 氮：≥ 2.0%,。