豆類泛指所有能產(chǎn)生豆莢的豆科植物,，同時(shí)，也常用來稱呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類作物,。豆主要是指豆科植物的種子或莢果,。接下來為大家介紹幾種生活中常見的豆類,。

一、蠶豆：

別名南豆,、胡豆等,，屬于豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物,。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物,。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，其蛋白質(zhì)含量為25%-35%,。蠶豆還富含糖、礦物質(zhì),、維他命,、鈣和鐵,。此外，作為固氮作物,，蠶豆可以將自然界中分子態(tài)氮轉(zhuǎn)化為氮素化合物,，增加土壤氮素含量。

【蠶豆質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】

1.純糧率：1級(jí)≥98%,，2級(jí)≥95%，3級(jí)≥92%,，等外〈92%

2.雜質(zhì)總量≤1.0%，其中無機(jī)雜質(zhì)0.5%

二,、豌豆：

豆科一年生攀援草本,，原產(chǎn)地中海和中亞細(xì)亞地區(qū)，是世界重要的栽培作物之一,。種子及嫩莢,、嫩苗均可食用；種子含淀粉,、油脂,，可作藥用，有強(qiáng)壯,、利尿,、止瀉之效；莖葉能清涼解暑,，并作綠肥,、飼料或燃料。

【豌豆質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】

1.純糧率：1級(jí)≥98%,，2級(jí)≥95%,，3級(jí)≥92%，等外〈92%

2.雜質(zhì)總量≤1.0%,，其中無機(jī)雜質(zhì)0.5%

三,、紅小豆：

古名荅,，小菽，赤菽等;別名小豆,，赤豆,，赤小豆，五色豆,，米豆,，飯豆。小豆蛋白質(zhì)含量平均22.56%,，變幅為20.92%~24.00%;脂肪0.59%;總淀粉53.17%,，其中直鏈淀粉11.50%。

【紅小豆質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】

1.純糧率：1級(jí)≥98%,，2級(jí)≥95%,，3級(jí)≥92%，等外〈92%

2.雜質(zhì)總量≤1.0%,，其中無機(jī)雜質(zhì)0.5%

四,、綠豆:

一年生直立草本，綠豆供食用,，亦可提取淀粉,，制作豆沙、粉絲等,。洗凈置流水中,，遮光發(fā)芽，可制成芽菜,，供蔬食,。入藥，有清涼解毒,、利尿明目之效,。全株是很好的夏季綠肥。

【綠豆質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】

1.純糧率：1級(jí)≥97%,，2級(jí)≥94%,，3級(jí)≥91%，等外〈91%

2.雜質(zhì)總量≤1.0%,，其中無機(jī)雜質(zhì)0.5%

五,、蠶豆、豌豆,、紅小豆,、綠豆水分含量標(biāo)準(zhǔn)

蠶豆水分≤14%

豌豆水分≤12%

紅小豆水分≤14%

綠豆水分≤13.5%

六、水分含量對(duì)蠶豆,、豌豆,、紅小豆,、綠豆的影響

水分含量是影響蠶豆、豌豆,、紅小豆,、綠豆貯藏、運(yùn)輸,、流通環(huán)節(jié)中的重要參數(shù),，控制及檢測的可靠性、準(zhǔn)確性直接影響其品質(zhì)的穩(wěn)定,、貯藏和運(yùn)輸?shù)陌踩?，以及?jīng)營各方的利益，所以需嚴(yán)格把控水分含量,。