豆類泛指所有能產(chǎn)生豆莢的豆科植物,，同時,，也常用來稱呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類作物,。豆主要是指豆科植物的種子或莢果。接下來為大家介紹幾種生活中常見的豆類,。

一,、蠶豆：

別名南豆、胡豆等,，屬于豆科,、豌豆屬，一年生或越年生草本植物,。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物,。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價值較高，其蛋白質(zhì)含量為25%-35%,。蠶豆還富含糖,、礦物質(zhì)、維他命,、鈣和鐵,。此外，作為固氮作物,，蠶豆可以將自然界中分子態(tài)氮轉(zhuǎn)化為氮素化合物,，增加土壤氮素含量。

【蠶豆質(zhì)量標準】

1.純糧率：1級≥98%，2級≥95%,，3級≥92%,，等外〈92%

2.雜質(zhì)總量≤1.0%，其中無機雜質(zhì)0.5%

二,、豌豆：

豆科一年生攀援草本,，原產(chǎn)地中海和中亞細亞地區(qū)，是世界重要的栽培作物之一,。種子及嫩莢,、嫩苗均可食用；種子含淀粉,、油脂,，可作藥用，有強壯,、利尿,、止瀉之效；莖葉能清涼解暑,，并作綠肥、飼料或燃料,。

【豌豆質(zhì)量標準】

1.純糧率：1級≥98%,，2級≥95%，3級≥92%,，等外〈92%

2.雜質(zhì)總量≤1.0%,，其中無機雜質(zhì)0.5%

三、紅小豆：

古名荅,，小菽,，赤菽等;別名小豆，赤豆,，赤小豆,，五色豆，米豆,，飯豆,。小豆蛋白質(zhì)含量平均22.56%，變幅為20.92%~24.00%;脂肪0.59%;總淀粉53.17%,，其中直鏈淀粉11.50%,。

【紅小豆質(zhì)量標準】

1.純糧率：1級≥98%，2級≥95%,，3級≥92%,，等外〈92%

2.雜質(zhì)總量≤1.0%，其中無機雜質(zhì)0.5%

四,、綠豆:

一年生直立草本,，綠豆供食用,，亦可提取淀粉，制作豆沙,、粉絲等,。洗凈置流水中，遮光發(fā)芽,，可制成芽菜,，供蔬食。入藥,，有清涼解毒,、利尿明目之效。全株是很好的夏季綠肥,。

【綠豆質(zhì)量標準】

1.純糧率：1級≥97%,，2級≥94%，3級≥91%,，等外〈91%

2.雜質(zhì)總量≤1.0%,，其中無機雜質(zhì)0.5%

五、蠶豆,、豌豆,、紅小豆、綠豆水分含量標準

蠶豆水分≤14%

豌豆水分≤12%

紅小豆水分≤14%

綠豆水分≤13.5%

六,、水分含量對蠶豆,、豌豆、紅小豆,、綠豆的影響

水分含量是影響蠶豆,、豌豆、紅小豆,、綠豆貯藏,、運輸、流通環(huán)節(jié)中的重要參數(shù),，控制及檢測的可靠性,、準確性直接影響其品質(zhì)的穩(wěn)定、貯藏和運輸?shù)陌踩?，以及?jīng)營各方的利益,，所以需嚴格把控水分含量。