臘肉在中國南北均有出產(chǎn),，臘肉種類紛呈,，同一品種，因產(chǎn)地,，加工方法,、烘干工藝等的不同而各具特色。西部大旗臘肉烘干機(jī),，會結(jié)合肉料實際情況,，根據(jù)傳統(tǒng)的烘干工藝來微調(diào)，配合新型的烘干設(shè)備,，找到適合自己的臘肉烘干機(jī)的工藝,。

西部大旗臘肉烘干機(jī)烘干階段步驟如下：

1,、預(yù)熱階段：

在這個階段，臘肉加熱溫度需要在半個小時內(nèi)升高到60度,，持續(xù)一個小時左右,，在此階段不進(jìn)行任何排濕，讓肉制品進(jìn)行發(fā)酵,，整體內(nèi)部預(yù)熱,，水分容易出來做好準(zhǔn)備。

2,、加熱階段：

預(yù)熱發(fā)酵階段完成后,，臘肉烘干機(jī)設(shè)備需要將溫度設(shè)置在50到55度，讓肉制品表面溫度比內(nèi)部溫度低,，水分容易排出,，濕度根據(jù)具體情況來定，烘干時間根據(jù)不同物料來定,。

3,、減速降溫階段：

此時將臘肉烘干機(jī)系統(tǒng)設(shè)備溫度控制在45到50度，經(jīng)過前面兩個階段的加熱和預(yù)熱處理,，內(nèi)部加熱均勻,，水分容易出來，溫度控制到這個程度,，剛好維持肉制品的定型和定色階段,，濕度根據(jù)現(xiàn)場烘干的肉制品量來進(jìn)行適當(dāng)排濕處理，烘干時間根據(jù)具體情況來定,。

4,、快遞升溫階段：

此時，肉制品中水分容易蒸發(fā)和排出的水分差不多都沒有了,，余下就是結(jié)分,，此時提高溫度，加快固型,，不進(jìn)行排濕處理,，時間控制在一定范圍內(nèi)，通過觀察肉制品的變化,，適當(dāng)停止烘干機(jī)設(shè)備運(yùn)行,，直到成品推出。

西部大旗臘肉烘干機(jī),，在整個臘肉烘干過程中360度熱風(fēng)循環(huán)烘干,，使得臘肉烘干均勻，賣相好；烘干機(jī)整體采用PLC+觸摸屏全自動控制方式,，濕度和溫度不會擔(dān)心有誤差,，烘干房結(jié)構(gòu)緊物料車采用食品級不銹鋼安全衛(wèi)生，還有個優(yōu)點就是可根據(jù)客戶的烘干量任意匹配相應(yīng)的熱泵機(jī)組,，按需求個性化定制,。