（低溫真空油浴脫水技術）生產(chǎn)的果蔬脆，該技術起源于美國航空航天局食品技術,。上世紀70年代,，美國航空航天局NASA為了解決新鮮果蔬沒辦法長期保存的困難，**宇航員在空間站長時間工作時能有足夠的蔬菜水果類食物攝入,，同時還要保留蔬菜水果天然的營養(yǎng),、色澤、味道,，不能有任何毒副作用,、有害物質的保存，經(jīng)過研究誕生了能讓水果蔬菜保留95%以上營養(yǎng)成分,，9-12個月不變質,、不變色、無劣化,，味道還更好吃的VF技術,！該技術自上世紀90年代就進入了中國，但因其產(chǎn)品成本高,，絕大部分企業(yè)主要是出口業(yè)務，把這類產(chǎn)品在中國加工好后出口到國外,，近幾年,，隨著國內(nèi)生活水平提高以及人們健康意識的覺醒，果蔬脆因其本身的特性得到了越來越多人的認可,，市場也就隨之開始快速膨脹，從國外市場來看,，不久的將來,，果蔬脆作為一個新興的休閑食品品類將會產(chǎn)生至少百億級的市場！
真空脫水（用植物油作為介質,、在真空的環(huán)境下慢慢加熱的60度左右,，水分慢慢蒸發(fā)掉，這是該項技術區(qū)別于油炸技術的核心,，低溫不產(chǎn)生有害物質,，油只是作為一種促進脫水的介質，冰晶升華打碎纖維使得蔬菜水果脆化，同時促進營養(yǎng)吸收,，這一步驟選用植物油的好壞也是區(qū)別不同品牌品質差異的關鍵）------離心脫油（離心技術脫去植物油）------冷卻（從60度左右冷卻至室溫）------包裝（在無菌車間內(nèi)分裝產(chǎn)品）