從江縣歷來(lái)以“香禾糯之鄉(xiāng)”著稱(chēng),，從江香禾糯已入選貴州省名特優(yōu)糧食作物品種,。明代的《黎平府志》載：“香稻俗名秈禾，味極香美”,。

香禾糯具遲熟,、高稈、大葉,、大穗,、禾芒長(zhǎng)、色彩多,、不易脫粒及可防鳥(niǎo)獸害等特點(diǎn),，能適應(yīng)冷、陰,、爛,、銹貧瘠稻田,，休眠期長(zhǎng)。用木制蒸籠蒸熟的糯米飯軟而黏,、油脂多,、不粘手、噴香可口,、耐饑,，蒸煮時(shí)濃香四溢，是從江少數(shù)民族款待貴客的佳品,，素有“一畝稻花十里香,，一家蒸飯十家香”之美譽(yù)。

稻谷不使用農(nóng)藥,，鴨子在田里捉蟲(chóng),，再有鯉魚(yú)躲在稻田的水中靜處覓食，稻,、魚(yú),、鴨相映成趣，相得益彰……千百年來(lái),，香禾糯的生產(chǎn)按照大山的秉性來(lái),。近年來(lái)，從江縣堅(jiān)守生態(tài)和發(fā)展“兩條紅線(xiàn)”,，形成了“稻,、魚(yú)、鴨”復(fù)合系統(tǒng)這樣充滿(mǎn)鄉(xiāng)土味的產(chǎn)業(yè)工作法,。

圍繞香禾糯,，從江縣誕生了多種多樣的農(nóng)耕節(jié)日。每年谷雨前后,，侗族“開(kāi)秧門(mén)”祭土地,，寨老領(lǐng)著全寨人，焚香禱告,，預(yù)示此后各家可以插秧了,。當(dāng)?shù)卮迕窀嬖V記者，每到糯禾灌漿的農(nóng)歷七,、八月份,，侗族會(huì)舉行隆重的“吃新節(jié)”，人們摘取打苞的禾穗摻在飯上蒸好,，進(jìn)餐時(shí)每人取,，祈禱豐收。

“香禾糯的種植,、灌溉,、收割,、晾曬，都由人力完成,，零機(jī)械化操作,。農(nóng)戶(hù)收割時(shí)延續(xù)傳統(tǒng)方式，一穗一穗摘,，收割后,，會(huì)將金黃的稻穗掛在自己的禾倉(cāng)上，讓其自然通風(fēng),，干后歸倉(cāng),。”韋建靈說(shuō),。

“種植一季稻,、放養(yǎng)一批魚(yú)、飼養(yǎng)一群鴨”的傳統(tǒng)生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式,，在從江已傳承上千年歷史,。如今，“稻,、魚(yú),、鴨”復(fù)合系統(tǒng)已入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

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