法蘭絨 ( Flano,，F(xiàn)lannel ) 一詞系外來語,，是一種用粗梳（棉）毛紗織制的柔軟而有絨面的（棉）毛織物。于 18 世紀(jì)創(chuàng)制于英國的威爾士,。國內(nèi)一般是指混色粗梳（棉）毛紗織制的具有夾花風(fēng)格的粗紡（棉）毛織物,，其中有一面有層豐滿細(xì)潔的絨毛覆蓋，不露織紋,，手感柔軟平整,，身骨比麥爾登呢稍薄。

法蘭絨因?yàn)槊?xì)孔較濾紙大 , 可以保留咖啡的部分油酯 , 不像濾紙通常會(huì)過濾掉所有油酯 , 因此使用法蘭絨沖出的咖啡會(huì)比使用濾紙更醇厚 , 口感更滑順,。

另外,，在沖煮的過程，因?yàn)榉ㄌm絨毛細(xì)孔較粗,，且在水位以下的所有位置都可以過濾,，不同于濾紙只能通過與濾杯的間隙位置過濾，所以,，法蘭絨濾水速度比一般的濾杯濾紙組合要稍快,，在高水位的時(shí)候流速比較快的，而水位降低之后由于四周有較厚的咖啡粉壁阻擋,，且超細(xì)粉會(huì)粘附在濾布的網(wǎng)眼上從而導(dǎo)致流速變慢,。

法蘭絨濾布手沖咖啡（Nel drip）的味道醇厚,、濃稠，并且有不可思議的甜味,，令人聯(lián)想到甜酒,，不過，要用這個(gè)方法沖煮出好的咖啡可不簡單,。

沖煮步驟

1. 讓熱水稍微降溫：待水煮滾之后,，把火關(guān)小一點(diǎn)，等待沸騰的水泡稍微平靜下來再倒水,，這是法蘭絨滴漏法沖煮的訣竅之一,。

2. 慢慢注入熱水：從中心部位開始,，像是要一滴一滴地讓熱水浮在咖啡粉上似地慢慢地注水,。務(wù)必一定要讓所有的咖啡粉都受到熱水的蒸騰。

3. 徹底‘悶’熱咖啡粉：悶是整個(gè)沖煮過程**重要的階段,。萃取時(shí)間以 3 分鐘為佳,。

4. 法蘭絨濾袋一定要以‘の’子移動(dòng)：拿著法蘭絨濾袋的手，必須像是劃出日文‘の’字形慢慢的游移,，而水壺要保持在同一位置,，水流要保持勻速，細(xì)心的進(jìn)行注水,。

5. 咖啡逐漸滴落：等到熱水浸濕咖啡粉之后,，就會(huì)開始慢慢滴落特濃的咖啡液。

6. 增加熱水量來萃?。旱鹊酱_認(rèn)咖啡開始滴落后,，就一口氣進(jìn)行萃取，這個(gè)階段開始增加熱水量,，注入時(shí)要切記：一定要保持均勻的速度,。

7. 開始流出咖啡液：增加水量之后，咖啡就會(huì)開始連續(xù)不斷的往下流出,。

8. 完成：萃取出適當(dāng)?shù)姆哿亢?，就可以停止注入熱水，并將沖煮好的咖啡液倒入杯中,，大功告成

關(guān)鍵步驟

1. 法蘭絨濾網(wǎng)要保持在浸濕狀態(tài)：使用過的濾網(wǎng)容易殘存咖啡油脂,，一旦干燥就會(huì)和氧氣發(fā)生化學(xué)變化，怪味就會(huì)隨之融入咖啡液中,，所以使用過后一定要清洗干凈,，保存在浸濕狀態(tài)。

2. 使用粗度研磨的咖啡粉：要在沖煮咖啡前才磨豆子,，這是**基本也是**重要的一點(diǎn),，如果咖啡粉磨太細(xì)的話,，細(xì)微的粉末掉入咖啡中會(huì)給咖啡帶來雜味，所以法蘭絨滴漏法**采用的是粗度研磨方式,。

3. 確實(shí)地悶咖啡粉：為了讓每一?？Х确鄱寄艽_切的膨脹起來，總共要花兩分鐘左右的時(shí)間來悶,，不過時(shí)間太長會(huì)有雜味,，從而減損萃取出來的咖啡液的原味,，所以請(qǐng)務(wù)必注意控制好時(shí)間,。

注意事項(xiàng)

1、絨面做外側(cè)或是內(nèi)測(cè)都可以,，區(qū)別是濾水速度的快慢不同,。如果將起毛的那一面做內(nèi)側(cè)咖啡的油脂跟細(xì)粉會(huì)沾附在上面。法蘭絨的網(wǎng)眼會(huì)輕微堵塞,，導(dǎo)致濾水較慢,，具體要看豆子的情況以及個(gè)人的意愿。

2,、不要將水倒在粉層邊緣處,，在注水時(shí)直到**都不能沖刷到濾布，要形成一個(gè)粉坑,，否則沖煮會(huì)不均勻。

3,、法蘭絨濾布要盡可能接近杯器,，壺嘴的位置也要盡量接近咖啡粉表面，才便于調(diào)整出水量與注水速度,。

4,、濾布不能用清潔劑清洗，但大概可重覆使用 50 次左右,，等到沾在布上的咖啡豆油脂怎樣也洗不掉時(shí),，就代表要換個(gè)新的了。

5,、法蘭絨濾布用過后**泡在水里,，如果是夏天，建議放在冰箱保存,。等到要用時(shí),，再用力擰干，去除水氣,。長期不用則風(fēng)干再密封保存,，不然濾布內(nèi)含的水分會(huì)影響咖啡的風(fēng)味，所以一定要多加注意,。