2013年，木屋燒烤迎來了新的發(fā)展機遇期,。在此之前,，盡管木屋燒烤了屋內(nèi)燒烤的新場景，但全國對燒烤的印象仍然停留在“黑煙繚繞,，一地的簽子和油膩的地面”,。但是，隨著“國八條”推出之后,，城市對衛(wèi)生的管控越來越嚴格,，尤其是不允許露天冒煙的規(guī)定，讓越來越多的燒烤店從室外搬進了室內(nèi),。也預示著門店品牌化2003年,，木屋燒烤在深圳創(chuàng)立，截止到目前在全國已經(jīng)擁有了130家門店,，擁有3個中央工廠,，年營業(yè)收入約10億元。實際上,，木屋燒烤之所以生意異?；鸨鋵嵤窃趦煞矫孀龀隽藙?chuàng)新式變革,。**先,，將大街上的燒烤搬進了屋內(nèi)，一舉改變了傳統(tǒng)燒烤難登大雅之堂的局面,；其次,，門店以原木為主要視覺元素，裝修以小清新為主基調(diào),，營造了一種別致,、舒適的燒烤店形象，讓擼串變得更衛(wèi)生,、又優(yōu)雅,、更有風度！運營時代的到來,！也是在那之后,，木屋燒烤進入了發(fā)展的快車道。數(shù)據(jù)***能說明問題,，前13年里,，木屋燒烤總共開了60多家門店；但之后同樣是新開60多家門店,，木屋燒烤只用了三年時間,。實際上，木屋燒烤的發(fā)展并非一帆風順,?？赡芎芏嗳瞬恢溃谙忝酆T店開業(yè)的時候,，木屋燒烤一下子從一家小店搖身變成“五十多張臺一千多平方米”的大店時,，由于運營管理跟不上導致開業(yè)即陷入虧損的尷尬境地。同樣,，由于跟不上自身發(fā)展的節(jié)奏,，2012年木屋燒烤在深圳開業(yè)了7家分店，但其中有6家是虧本的,。這對于一個致力于打造連鎖門店的品牌來說,，無異于當頭一棒。也就是在那之后,，木屋燒烤有了一套清晰的打法,。比如,，門店的選址都為街邊店，都開在十字路口旁,，以周圍社區(qū)的消費者為主,；比如，木屋燒烤打破了傳統(tǒng)的官僚體系,，薪酬高低與職務(wù)高低脫鉤,，與員工的付出和創(chuàng)造相聯(lián)系；比如,，隨著消費升級的演進,，木屋燒烤根據(jù)自己的品類和文化特征進行場景重構(gòu)。如今,，“木屋燒烤++美好生活”的理念,，讓消費者在心理、生理和情感上引起了共鳴,。先說其營收能力照200平米的門店可同時容納100人,，平均客單價80元計算，假設(shè)門店的平均翻臺率為3次,，那么門店的月營收在72萬左右,，130家門店的全年收入大致為10億元左右。