諸城枳溝曲府燒雞   諸城枳溝曲府燒肉   諸城枳溝曲府烤雞背   諸城燒雞燒肉培訓(xùn)基地  諸城枳溝曲府原味燒肉

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濰坊諸城特產(chǎn),，枳溝燒雞燒肉，曲府燒烤被選為國(guó)際風(fēng)箏聯(lián)合會(huì)精品生產(chǎn)企業(yè),！濰坊風(fēng)箏會(huì)產(chǎn)品,！諸城燒烤是以豬頭肉,，豬蹄，豬內(nèi)臟和雞等為原料,，經(jīng)腌制,，煮熟，熏制著色而成的一種風(fēng)味獨(dú)特,，口味純正,，營(yíng)養(yǎng)豐富的禽畜肉食品。軟包裝諸城燒烤近幾年來(lái)風(fēng)靡一時(shí),，深受好評(píng),，具百度百科記載；枳溝燒雞是源于山東省諸城市枳溝鎮(zhèn)的風(fēng)味燒烤之一,，獨(dú)特的燒烤飲食文化造就的這一特色食品,，深受人們喜愛(ài)，值得一嘗,！枳溝燒雞色香味俱全，其的燒烤風(fēng)味令人回味無(wú)窮,。曲經(jīng)理 電話 15005361846  全國(guó)免費(fèi)服務(wù)熱線4008882704  QQ794066963

工藝要點(diǎn)

1．解凍清洗,。將從屠宰廠購(gòu)入的鮮、凍畜禽產(chǎn)品用冷水浸泡解凍,，清

洗干凈,，去除冰渣等物,。

2．原料挑選。挑選肌肉有光澤,、紅色均勻,，脂肪潔白或微黃，肉質(zhì)堅(jiān)

實(shí),，外表濕潤(rùn)不粘手,、彈性較好，無(wú)異味的豬頭肉,、豬蹄,、豬內(nèi)臟和雞翅、

雞爪,、白條雞為原料,。

3．清洗。清洗去除糞便,、血污,、毛發(fā)等雜物，在清洗池內(nèi)流水清洗2

4小時(shí)左右,，達(dá)到潔凈,、無(wú)異味。難以清洗的內(nèi)臟可用堿水搓洗,，以徹底去

除內(nèi)臟腔內(nèi)黏膜及殘液,，使其干凈、無(wú)異常氣味,。

4．腌制,。將原料肉桂、豆蔻,、枸杞,、八角、茴香,、姜,、蔥段、鹽,、醬

油等10余種調(diào)料浸泡腌制,，使調(diào)味品等充分浸透到深部組織中

去，以**肉品的內(nèi)外口味,。

5．煮熟,。將腌制好的原料放到加入調(diào)味品的鍋中煮熟，**用鑄鐵鍋

煮,，以**口味純正,。

6．熏制著色,。把煮熟的原料趁熱撈出，瀝干水分,，在熏制著色的鍋中

放入紅糖,，裝入煮熟的原料，文火燒至冒黃煙,，約5分鐘左右,，將肉品表面熏至醬紅色或焦

黃為止。

7．晾透,。著色以后的原料,，要放在低溫、干凈無(wú)菌的晾架上晾透,，去

除異味,，并防止變質(zhì)。

真**裝,。按照出廠規(guī)格,，用真**裝機(jī)抽空密封，以防細(xì)菌侵入

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