近年來,，餐飲業(yè)也在發(fā)生變化,。從消費(fèi)需求來看,，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念已經(jīng)從在家吃飯轉(zhuǎn)變?yōu)樵谕饩筒汀ＯM(fèi)者的消費(fèi)主體已由公司公費(fèi)轉(zhuǎn)向家庭和個(gè)人自用,。消費(fèi)方式也由單一的餐飲消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)椴惋嬇c娛樂消費(fèi)相結(jié)合,。

因此，餐飲企業(yè)要想獲得長遠(yuǎn)的發(fā)展和持久的利潤,，必須有合理的管理模式和有效的經(jīng)營模式,。合理的管理模式體現(xiàn)在健全的規(guī)章制度、崗位職責(zé),、合理的獎(jiǎng)懲考核制度,、規(guī)范的工作程序、及時(shí)的培訓(xùn)課程等方面,，商業(yè)模式的有效性主要體現(xiàn)在合理的營銷策略,、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù),、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)等方面,，優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，合理的成本預(yù)算，有效的成本控制,，成功的管理風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等,。

做好飯店?duì)I銷，**先要認(rèn)清市場(chǎng),，了解市場(chǎng)需求和變化,，然后在淡季和旺季做一系列的營銷策略

1、 高峰和淡季的營銷轉(zhuǎn)換

在春節(jié)季節(jié),，每天都能看到商店爆滿,，真是令人高興。但新年一過,，你可以天天唱空城計(jì),，店里的顧客也很少。一些成功的餐廳營銷目標(biāo)非常明確,，策略也非常明確,，并按計(jì)劃分步實(shí)施。營銷要點(diǎn)概括如下：

1老客戶維護(hù)

2開發(fā)新客戶

三,。品牌形象塑造

為了做好工作

在這三個(gè)方面,，適度的營銷成本是可少的，而不是沒有策略的盲目降低運(yùn)營成本,。我們應(yīng)該更加注重出勤率和服務(wù)效率

**終實(shí)現(xiàn)旺季利潤目標(biāo)和年度利潤目標(biāo),。

2、 市場(chǎng)形勢(shì)分析

**步（餐飲定位營銷）就是提煉你的核心競爭力,，也就是找到自己**的優(yōu)勢(shì),，發(fā)揮到**，形成你獨(dú)特的品牌文化,。

步（營銷策略）是如何使你的餐廳的差異化（核心賣點(diǎn)）品牌,，即通過具體的策略來塑造品牌文化，包裝品牌形象,，提升品牌價(jià)值,！

第三步（營銷策略與策略）具體的營銷策略手段，如節(jié)慶,、開幕,、促銷、活動(dòng)營銷,、具體情況,、具體操作、現(xiàn)場(chǎng)講師策略檢查與策劃！

三：精準(zhǔn)顧客池

1找到你的顧客池

餐飲業(yè)的本質(zhì)其實(shí)就是管理用戶,。你管理的用戶水平?jīng)Q定了你的收入水平,。其他的都是空的。如果你手頭上沒有顧客或顧客很少,，你怎么辦,？先找到自己準(zhǔn)確的客戶群。

2吸引顧客

找到準(zhǔn)確的客戶群后,，就要吸引客戶,。換句話說，就是吸引顧客進(jìn)店,。

三,。留住客戶

把用戶吸引到餐館并不意味著他們能賺錢。所以我們要留住他,，就是讓他在店內(nèi)消費(fèi)