因其綠葉夾銀白色毫心,，形似花朵,，沖泡后綠葉托著嫩芽,，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹,。

白牡丹外形毫心肥壯,，葉張肥嫩，葉色灰綠,，夾以銀白毫心,，呈“抱心形”,，葉背遍布潔白茸毛,；沖泡后毫香鮮嫩持久；滋味清醇微甜,；湯色杏黃明亮或橙黃清澈,；葉底嫩勻完整，葉脈微紅,，布于綠葉之中,，有“紅裝素裹”之譽；白牡丹按其制作的原料可分為政和大白茶,、福鼎大白茶及水仙白茶,。