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詳細(xì)介紹
食品廢水處理 食品廢水處理工藝 食品污水處理 食品工業(yè)廢水
食品廢水包括酒精,、、味精,、淀粉,、乳糖,、檸檬酸、蔬菜加工及各種軟飲料加工過(guò)程中排出的廢水,，如果不對(duì)廢水進(jìn)行及時(shí)的處理則會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染,。
食品廢水中主要污染物有(1)漂浮在廢水中固體物質(zhì),，如菜葉、果皮,、碎肉,、禽羽等；(2)懸浮在廢水中的物質(zhì)有油脂,、蛋白質(zhì),、淀粉、膠體物質(zhì)等,；(3)溶解在廢水中的酸,、堿、鹽,、糖類等：(4)原料夾帶的泥砂及其他有機(jī)物等,；(5)致病菌毒等。食品工業(yè)廢水的特點(diǎn)是有機(jī)物質(zhì)和懸浮物含量高,，易腐敗,，一般無(wú)大的毒性。其危害主要是使水體富營(yíng)養(yǎng)化,，以致引起水生動(dòng)物和魚類死亡,，促使水底沉積的有機(jī)物產(chǎn)生臭味，惡化水質(zhì),，污染環(huán)境,。
食品工業(yè)具有規(guī)模大、污水排放量多等特點(diǎn),，而且污水中常含有大量糖類,、蛋白質(zhì)、微生物菌體和 N,、P 的化合物,。因此，食品廢水的水力負(fù)荷和有機(jī)負(fù)荷都較高,，對(duì)環(huán)境的污染非常強(qiáng)烈,，尤其會(huì)造成水體的富營(yíng)養(yǎng)化，破壞水體的自凈能力,。
二,、國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀
目前，食品廢水處理工藝主要有生物化學(xué)法,、物理化學(xué)法,，具體如下：
1. 化學(xué)處理法
化學(xué)處理法是指應(yīng)用化學(xué)原理和化學(xué)作用將廢水中的污染物成分轉(zhuǎn)化為無(wú)害物質(zhì)，使廢水得到凈化。污染物在經(jīng)過(guò)化學(xué)處理過(guò)程后改變了化學(xué)本性,，處理過(guò)程中總是伴隨著化學(xué)變化,。用于食品工業(yè)廢水的化學(xué)處理法有中和、混凝,、電解,、氧化還原、離子交換,、膜分離法等,。
食品廢水處理工藝（1）氧化還原
化學(xué)氧化還原是轉(zhuǎn)化廢水中污染物的有效方法,。廢水中呈溶解狀態(tài)的無(wú)機(jī)物和有機(jī)物,，通過(guò)化學(xué)反應(yīng)被氧化或還原為微毒的物質(zhì)，或者轉(zhuǎn)化成容易與水分離的形態(tài),，從而達(dá)到處理的目的,。
食品廢水處理工藝（2）混凝法
食品工業(yè)廢水處理中所用的化學(xué)處理工藝主要是混凝法?；炷ú荒軉为?dú)使用,，須與物理處理工藝的沉淀、澄清法或氣浮法結(jié)合使用,，構(gòu)成混凝沉淀或混凝氣浮,，混凝沉淀可作為生物處理的預(yù)處理，也可作為生物處理后的深度處理,。
混凝沉淀法是水處理的一個(gè)重要方法,。對(duì)于一些膠體顆粒較小、或是一些膠體溶液,，難以或不能發(fā)生沉降的廢水加入化學(xué)混凝劑,，使其形成易沉降的大顆粒而去除。廢水中呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)和多糖類物質(zhì),，經(jīng)加藥混凝沉淀即有較好的去除效果,。
常用的藥劑有：石灰、硫酸亞鐵,、三氯化鐵和硫酸鋁等,。石灰一般不單獨(dú)使用，常與其他藥劑配合使用,，投藥量和pH值宜通過(guò)試驗(yàn)確定,。
食品廢水處理工藝（3）離子交換
離子交換主要是利用離子交換劑對(duì)水中存在的有害離子（包括有機(jī)的及無(wú)機(jī)的）進(jìn)行交換去除的方法。
2. 生物處理法
生物化學(xué)處理法是有機(jī)廢水處理系統(tǒng)中重要的過(guò)程之一,。在食品工業(yè)的廢水處理中,，生物處理工藝可分為好氧工藝、厭氧工藝、穩(wěn)定塘,、土地處理以及由上述工藝的結(jié)合而形成的各種各樣的組合工藝,。食品廢水是有機(jī)廢水，生物法是主要的二級(jí)處理工藝,，目的在于降解COD,、BOD5。
好氧生物處理工藝根據(jù)所利用的微生物的生長(zhǎng)形式分為活性污泥工藝和膜法工藝,。前者包括傳統(tǒng)活性污泥法,、階段曝氣法、生物吸附法,、混合法,、延時(shí)曝氣法、氧化溝,、間歇活性污泥法（SBR）等,。后者包括生物濾池、塔式生物濾池,、生物轉(zhuǎn)盤,、活性生物濾池、生物接觸氧化法,、好氧流化床等,。一般好氧處理對(duì)低濃度廢水效果較好。
厭氧生物處理工藝適用于食品工業(yè)廢水,，主要原因是廢水中含易生物降解的高濃度有機(jī)物,，且無(wú)毒性。此外,，厭氧處理動(dòng)力消耗低,，產(chǎn)生的沼氣可作為能源，生成的剩余污泥量少,，厭氧處理系統(tǒng)全部密閉,，利于改善環(huán)境衛(wèi)生，可以季節(jié)性或間歇性運(yùn)轉(zhuǎn),，污泥可長(zhǎng)期儲(chǔ)存,。
3. 物理處理法
物理處理法是指應(yīng)用物理作用改變廢水成分的處理方法。用于食品工業(yè)廢水處理的物理處理法有篩濾,、撇除,、調(diào)節(jié)、沉淀,、氣浮,、離心分離,、過(guò)濾、微濾等,。種工藝多用于預(yù)處理或**處理,，后三種主要用于深度處理。
食品廢水處理工藝（1）撇除
某些食品工業(yè)廢水中含有大量的油脂,，這些油脂須在進(jìn)入生物處理工藝前予以除去,，否則會(huì)造成管道、水泵和一些設(shè)備的堵塞,，還會(huì)對(duì)生物處理工藝造成一定的影響,。此外，油脂除去并回收又有較大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,。
廢水中的油脂根據(jù)其物理狀態(tài)可分為游離漂浮狀和乳化狀兩大類,。通常隔油池除去漂浮狀油脂。隔油池對(duì)漂浮狀油脂的去處率可達(dá)90%以上,。如果處理流程中設(shè)有調(diào)節(jié)池或沉淀池,，則隔油池可與調(diào)節(jié)池或初沉池合用統(tǒng)一構(gòu)筑物，可節(jié)省投資和占地,。對(duì)小型處理系統(tǒng)，可設(shè)油水分離器撇油,。
食品廢水處理工藝（2）篩濾
篩濾是預(yù)處理中使用廣泛的一種方法,。主要作用是從廢水中分離出較粗的分散性懸浮固體物。所用的設(shè)備有格柵和格篩,。格柵攔截較粗的懸浮固體,，其作用是保護(hù)水泵和后續(xù)處理設(shè)備。食品工業(yè)廢水中常用的格篩有固定篩,、轉(zhuǎn)動(dòng)篩和震動(dòng)篩等,，格篩常用的孔徑是10—40目。
食品廢水處理工藝（3）調(diào)節(jié)
對(duì)于水質(zhì)水量變化幅度大的食品工業(yè)廢水,，常設(shè)置調(diào)節(jié)池對(duì)廢水的水質(zhì)和水量進(jìn)行調(diào)節(jié),，調(diào)節(jié)時(shí)間一般為6—24h，多為6—12h左右,。調(diào)節(jié)池容量為日處理廢水量的15%—50%,。
食品廢水處理工藝（4）氣浮
氣浮主要用于除去食品工業(yè)廢水中的乳化油、表面活性物質(zhì)和其他懸浮固體,。有真空式氣浮,、加壓溶氣氣浮和散氣管（板）式氣浮。當(dāng)廢水進(jìn)入容器氣浮池之前,，往水中投加化學(xué)混凝劑或助凝劑,，可提高乳化油脂和膠體懸浮顆粒的去除率。據(jù)資料介紹，氣浮可除去90%以上的油脂和40%—80%的BOD5和SS,。氣浮池HRT一般30min,。
食品廢水處理工藝（5）沉淀
沉淀是用來(lái)除去原廢水中無(wú)機(jī)固體物和有機(jī)固體物，以及分離生物處理工藝中的固相和液相,。用沉砂池除去原廢水中的無(wú)機(jī)固體物,；用初沉池除去原廢水中的有機(jī)固體物；用二沉池分離生物處理工藝中的生物相和液相,，沉砂池一般設(shè)在格柵和格篩之后,。為了清除廢水中無(wú)機(jī)固體物表面的有機(jī)物，避免廢水中有機(jī)固體物在沉砂池中產(chǎn)生沉淀,，可采用曝氣沉砂池,。采用初沉池可降低后續(xù)工藝的負(fù)荷。初沉池除去懸浮固體的效果與加工的原料和產(chǎn)品有關(guān),。按池中的水流方向分為平流沉淀池,、豎流沉淀池、輻流沉淀池,。為了提高沉淀池的沉淀效率,，可在沉淀池內(nèi)設(shè)置平行的斜板或斜管而成斜板（管）沉淀池。一般沉淀時(shí)間1.5—2.0h,。
食品廢水包括酒精,、、味精,、淀粉,、乳糖,、檸檬酸、蔬菜加工及各種軟飲料加工過(guò)程中排出的廢水,，如果不對(duì)廢水進(jìn)行及時(shí)的處理則會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染,。
食品廢水中主要污染物有(1)漂浮在廢水中固體物質(zhì),，如菜葉、果皮,、碎肉,、禽羽等；(2)懸浮在廢水中的物質(zhì)有油脂,、蛋白質(zhì),、淀粉、膠體物質(zhì)等,；(3)溶解在廢水中的酸,、堿、鹽,、糖類等：(4)原料夾帶的泥砂及其他有機(jī)物等,；(5)致病菌毒等。食品工業(yè)廢水的特點(diǎn)是有機(jī)物質(zhì)和懸浮物含量高,，易腐敗,，一般無(wú)大的毒性。其危害主要是使水體富營(yíng)養(yǎng)化,，以致引起水生動(dòng)物和魚類死亡,，促使水底沉積的有機(jī)物產(chǎn)生臭味，惡化水質(zhì),，污染環(huán)境,。
食品工業(yè)具有規(guī)模大、污水排放量多等特點(diǎn),，而且污水中常含有大量糖類,、蛋白質(zhì)、微生物菌體和 N,、P 的化合物,。因此，食品廢水的水力負(fù)荷和有機(jī)負(fù)荷都較高,，對(duì)環(huán)境的污染非常強(qiáng)烈,，尤其會(huì)造成水體的富營(yíng)養(yǎng)化，破壞水體的自凈能力,。
二,、國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀
目前，食品廢水處理工藝主要有生物化學(xué)法,、物理化學(xué)法,，具體如下：
1. 化學(xué)處理法
化學(xué)處理法是指應(yīng)用化學(xué)原理和化學(xué)作用將廢水中的污染物成分轉(zhuǎn)化為無(wú)害物質(zhì)，使廢水得到凈化。污染物在經(jīng)過(guò)化學(xué)處理過(guò)程后改變了化學(xué)本性,，處理過(guò)程中總是伴隨著化學(xué)變化,。用于食品工業(yè)廢水的化學(xué)處理法有中和、混凝,、電解,、氧化還原、離子交換,、膜分離法等,。
食品廢水處理工藝（1）氧化還原
化學(xué)氧化還原是轉(zhuǎn)化廢水中污染物的有效方法,。廢水中呈溶解狀態(tài)的無(wú)機(jī)物和有機(jī)物,，通過(guò)化學(xué)反應(yīng)被氧化或還原為微毒的物質(zhì)，或者轉(zhuǎn)化成容易與水分離的形態(tài),，從而達(dá)到處理的目的,。
食品廢水處理工藝（2）混凝法
食品工業(yè)廢水處理中所用的化學(xué)處理工藝主要是混凝法?；炷ú荒軉为?dú)使用,，須與物理處理工藝的沉淀、澄清法或氣浮法結(jié)合使用,，構(gòu)成混凝沉淀或混凝氣浮,，混凝沉淀可作為生物處理的預(yù)處理，也可作為生物處理后的深度處理,。
混凝沉淀法是水處理的一個(gè)重要方法,。對(duì)于一些膠體顆粒較小、或是一些膠體溶液,，難以或不能發(fā)生沉降的廢水加入化學(xué)混凝劑,，使其形成易沉降的大顆粒而去除。廢水中呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)和多糖類物質(zhì),，經(jīng)加藥混凝沉淀即有較好的去除效果,。
常用的藥劑有：石灰、硫酸亞鐵,、三氯化鐵和硫酸鋁等,。石灰一般不單獨(dú)使用，常與其他藥劑配合使用,，投藥量和pH值宜通過(guò)試驗(yàn)確定,。
食品廢水處理工藝（3）離子交換
離子交換主要是利用離子交換劑對(duì)水中存在的有害離子（包括有機(jī)的及無(wú)機(jī)的）進(jìn)行交換去除的方法。
2. 生物處理法
生物化學(xué)處理法是有機(jī)廢水處理系統(tǒng)中重要的過(guò)程之一,。在食品工業(yè)的廢水處理中,，生物處理工藝可分為好氧工藝、厭氧工藝、穩(wěn)定塘,、土地處理以及由上述工藝的結(jié)合而形成的各種各樣的組合工藝,。食品廢水是有機(jī)廢水，生物法是主要的二級(jí)處理工藝,，目的在于降解COD,、BOD5。
好氧生物處理工藝根據(jù)所利用的微生物的生長(zhǎng)形式分為活性污泥工藝和膜法工藝,。前者包括傳統(tǒng)活性污泥法,、階段曝氣法、生物吸附法,、混合法,、延時(shí)曝氣法、氧化溝,、間歇活性污泥法（SBR）等,。后者包括生物濾池、塔式生物濾池,、生物轉(zhuǎn)盤,、活性生物濾池、生物接觸氧化法,、好氧流化床等,。一般好氧處理對(duì)低濃度廢水效果較好。
厭氧生物處理工藝適用于食品工業(yè)廢水,，主要原因是廢水中含易生物降解的高濃度有機(jī)物,，且無(wú)毒性。此外,，厭氧處理動(dòng)力消耗低,，產(chǎn)生的沼氣可作為能源，生成的剩余污泥量少,，厭氧處理系統(tǒng)全部密閉,，利于改善環(huán)境衛(wèi)生，可以季節(jié)性或間歇性運(yùn)轉(zhuǎn),，污泥可長(zhǎng)期儲(chǔ)存,。
3. 物理處理法
物理處理法是指應(yīng)用物理作用改變廢水成分的處理方法。用于食品工業(yè)廢水處理的物理處理法有篩濾,、撇除,、調(diào)節(jié)、沉淀,、氣浮,、離心分離,、過(guò)濾、微濾等,。種工藝多用于預(yù)處理或**處理,，后三種主要用于深度處理。
食品廢水處理工藝（1）撇除
某些食品工業(yè)廢水中含有大量的油脂,，這些油脂須在進(jìn)入生物處理工藝前予以除去,，否則會(huì)造成管道、水泵和一些設(shè)備的堵塞,，還會(huì)對(duì)生物處理工藝造成一定的影響,。此外，油脂除去并回收又有較大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,。
廢水中的油脂根據(jù)其物理狀態(tài)可分為游離漂浮狀和乳化狀兩大類,。通常隔油池除去漂浮狀油脂。隔油池對(duì)漂浮狀油脂的去處率可達(dá)90%以上,。如果處理流程中設(shè)有調(diào)節(jié)池或沉淀池,，則隔油池可與調(diào)節(jié)池或初沉池合用統(tǒng)一構(gòu)筑物，可節(jié)省投資和占地,。對(duì)小型處理系統(tǒng)，可設(shè)油水分離器撇油,。
食品廢水處理工藝（2）篩濾
篩濾是預(yù)處理中使用廣泛的一種方法,。主要作用是從廢水中分離出較粗的分散性懸浮固體物。所用的設(shè)備有格柵和格篩,。格柵攔截較粗的懸浮固體,，其作用是保護(hù)水泵和后續(xù)處理設(shè)備。食品工業(yè)廢水中常用的格篩有固定篩,、轉(zhuǎn)動(dòng)篩和震動(dòng)篩等,，格篩常用的孔徑是10—40目。
食品廢水處理工藝（3）調(diào)節(jié)
對(duì)于水質(zhì)水量變化幅度大的食品工業(yè)廢水,，常設(shè)置調(diào)節(jié)池對(duì)廢水的水質(zhì)和水量進(jìn)行調(diào)節(jié),，調(diào)節(jié)時(shí)間一般為6—24h，多為6—12h左右,。調(diào)節(jié)池容量為日處理廢水量的15%—50%,。
食品廢水處理工藝（4）氣浮
氣浮主要用于除去食品工業(yè)廢水中的乳化油、表面活性物質(zhì)和其他懸浮固體,。有真空式氣浮,、加壓溶氣氣浮和散氣管（板）式氣浮。當(dāng)廢水進(jìn)入容器氣浮池之前,，往水中投加化學(xué)混凝劑或助凝劑,，可提高乳化油脂和膠體懸浮顆粒的去除率。據(jù)資料介紹，氣浮可除去90%以上的油脂和40%—80%的BOD5和SS,。氣浮池HRT一般30min,。
食品廢水處理工藝（5）沉淀
沉淀是用來(lái)除去原廢水中無(wú)機(jī)固體物和有機(jī)固體物，以及分離生物處理工藝中的固相和液相,。用沉砂池除去原廢水中的無(wú)機(jī)固體物,；用初沉池除去原廢水中的有機(jī)固體物；用二沉池分離生物處理工藝中的生物相和液相,，沉砂池一般設(shè)在格柵和格篩之后,。為了清除廢水中無(wú)機(jī)固體物表面的有機(jī)物，避免廢水中有機(jī)固體物在沉砂池中產(chǎn)生沉淀,，可采用曝氣沉砂池,。采用初沉池可降低后續(xù)工藝的負(fù)荷。初沉池除去懸浮固體的效果與加工的原料和產(chǎn)品有關(guān),。按池中的水流方向分為平流沉淀池,、豎流沉淀池、輻流沉淀池,。為了提高沉淀池的沉淀效率,，可在沉淀池內(nèi)設(shè)置平行的斜板或斜管而成斜板（管）沉淀池。一般沉淀時(shí)間1.5—2.0h,。
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