炸醬面在中國北方十分流行，而陜西,、天津,、上海、廣東,、東北也有不同制法的炸醬面,。韓國亦有炸醬面，是由山東華僑帶入韓國,，以春醬（黑豆醬）為調(diào)味料,，加上洋蔥、蝦,、肉類等,。不過擺放相當(dāng)精致，中間盤放面條,，**中央是一撮紫色的炸醬,，像一盤工藝品,。炸醬面是北京富有特色的食物,，由菜碼、炸醬拌面條而成,。將黃瓜,、香椿、豆芽,、青豆,、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用,。然后做炸醬,，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,，即成炸醬,。面條煮熟后，撈出,，老北京人稱作“鍋挑兒”,，澆上炸醬，拌以菜碼,，即成炸醬面,。