炸醬面在中國北方十分流行,，而陜西,、天津、上海,、廣東,、東北也有不同制法的炸醬面。韓國亦有炸醬面，是由山東華僑帶入韓國,，以春醬（黑豆醬）為調(diào)味料,，加上洋蔥、蝦,、肉類等,。不過擺放相當(dāng)精致，中間盤放面條,，**中央是一撮紫色的炸醬,，像一盤工藝品。炸醬面是北京富有特色的食物,，由菜碼,、炸醬拌面條而成。將黃瓜,、香椿,、豆芽、青豆,、黃豆切好或煮好,，做成菜碼備用。然后做炸醬,，將肉丁及蔥姜等放在油里炒,，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬,。面條煮熟后,，撈出,，老北京人稱作“鍋挑兒”,，澆上炸醬，拌以菜碼,，即成炸醬面,。