蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團(tuán)切制的細(xì)面條,，屬于饸饹面,。營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便快捷,，是陜北地區(qū)受歡迎的大眾食品,。
蕎麥原產(chǎn)于亞洲。蕎麥多產(chǎn)于高寒地區(qū)，可以生長(zhǎng)在貧瘠的土地上,，像山西朔州山區(qū),、陜北等，土地貧瘠,，不適合種小麥,。所以那里自古就有食用蕎麥的習(xí)慣。