涼皮,，起源于陜西關中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食,，是搟面皮、面皮,、米皮,、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國北方地區(qū),。是不可多得的天然綠色無公害食品,。
因原料、制作方法,、地域不同,，有熱米（面）皮,、搟面皮、烙面皮,、釀皮等,。口味有麻辣,，酸甜,，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久,，據(jù)說源于秦始皇時期,，距今已有兩千多年歷史