涼皮，起源于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食,，是搟面皮,、面皮、米皮,、釀皮的統(tǒng)稱,。流行于中國北方地區(qū)。是不可多得的天然綠色無公害食品,。
因原料,、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮,、搟面皮,、烙面皮、釀皮等,?？谖队新槔保崽?，香辣等各種口味,。 涼皮歷史悠久，據(jù)說源于秦始皇時期,，距今已有兩千多年歷史