榴蓮菠蘿蜜等水果氣調(diào)鎖鮮包裝機保鮮原理

1．復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝亦稱氣體置換包裝,，國際上稱為MAP包裝（即Modified Atmosphere Packing）,。復(fù)合氣調(diào)包裝機的原理是采用復(fù)合保鮮氣體（2-3種氣體按食品特性配比混合），對包裝盒或包裝袋內(nèi)的空氣進行置換,，改變盒（袋）內(nèi)食品的外部環(huán)境,，達到抑制細(xì)菌（微生物）的生長繁衍，減緩新鮮果蔬的新陳代謝速度,，從而延長食品的保鮮**架期,。

2．氣調(diào)保鮮氣體一般由二氧化碳(CO2)、氮氣(N2),、氧氣(O2)及少量特種氣體組成,。CO2氣體具有抑制大多數(shù)腐敗細(xì)菌和霉菌生長繁殖的作用,，是保護氣體中的主要抑菌成分,；O2具有抑制大多數(shù)厭氧腐敗細(xì)菌生長繁殖,，保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸,，保持鮮度的作用；N2是惰性氣體,，與食品不起作用，作為填充氣體,，與CO2,、O2及特種氣體組成復(fù)合保鮮氣體。不同的食品果蔬,，保鮮氣體的成分及比例亦不同。