西安新紀(jì)元烹飪技工學(xué)校開(kāi)設(shè)有,，長(zhǎng)短期面包烘焙培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)，包含一年制西點(diǎn)專(zhuān)業(yè),、兩年制精品西點(diǎn)專(zhuān)業(yè),、三年制西點(diǎn)主廚專(zhuān)業(yè)、30天面包烘焙培訓(xùn)班,、3個(gè)月西點(diǎn)高端全能班等,，30天蛋糕面包烘焙培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)！教學(xué)緊貼市場(chǎng)流行品類(lèi),，開(kāi)展教學(xué),，長(zhǎng)短期專(zhuān)業(yè)能夠適應(yīng)各類(lèi)人群所需！下面小編就來(lái)為大家介紹,，西安新紀(jì)元烹飪技工學(xué)校,，各長(zhǎng)短期面包烘焙培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)內(nèi)容！

一,、1年制西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)

1,、裱花基本功

機(jī)器的識(shí)別與使用，鮮奶油的識(shí)別,、冷藏,、打發(fā)，工具的保養(yǎng)使用,；

花邊手法：繞,、擠、抖,、拉,、編，字體等練習(xí)

2,、烘焙基本功

面粉識(shí)別,、和面、分割,、搓圓,、整形、醒發(fā),；橄欖包,、卷圓柱、搓長(zhǎng)條,抹胚：直胚,、圓胚,、方形胚等,。

3、常溫蛋糕

奶油海綿蛋糕,、長(zhǎng)崎蛋糕,、蜂蜜蛋糕、橄欖蛋糕,、原味戚風(fēng)蛋糕,、戚風(fēng)奶油切塊、巧克力蛋糕卷,、哈雷蛋糕等蛋糕的制作,。

4、韓式裱花

五瓣花,、玫瑰花,、菊花、韓式蛋糕組合,、毛茛花；卡通十二生肖,；鮮奶油人物裱擠：壽星公,、壽星婆、圣誕老人等,。

5,、整體蛋糕制作

陶藝蛋糕；水果蛋糕+巧克力蛋糕,；面包制作（軟質(zhì),、松質(zhì)、硬質(zhì),、調(diào)理,、吐司）；巧克力插件等,。

6,、崗前訓(xùn)練模塊

冷凍甜品、塔,、派,、泡芙；翻糖等

二,、2年制精品西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)

1,、中西點(diǎn)心課程

混酥：各類(lèi)曲奇、核桃酥,、奶酥,、各類(lèi)餅干,、拿酥蛋撻（廣式蛋撻、椰撻）等,；

清酥：老婆餅,、蛋黃酥、千層酥,、榴蓮酥,、肉松酥餅等；

月餅：廣式月餅,、冰皮月餅,、蘇式月餅。

2,、面包課程

軟質(zhì)面包：豬仔包,、小熊包、奶黃包,、蜜豆包,、卡仕達(dá)面包、提子包,、墨西哥面包,、椰蓉蝴蝶面包等；

丹麥面包：丹麥牛角面包,、丹麥熱狗面包,、丹麥可頌面包、風(fēng)車(chē)面包,、**面包,、丹麥黃桃面包、藍(lán)莓丹麥,、千層雪頂?shù)龋?

歐式面包（硬質(zhì),、軟質(zhì)）：法棒、法式蒜香片,、法式橄欖包,、法式花辮面包、法式鄉(xiāng)村面包,、麥麩面包等,。

3、翻糖,、糖藝課程

棒棒糖,、蝴蝶結(jié)、小五瓣,、鈴蘭,、馬蹄蓮,、牡丹花、玫瑰花,、小菊花等,。

4、巧克力裝飾件課程

彈簧卷,、音符,、彩網(wǎng)、三角樹(shù),、雪花,、椰子樹(shù)、貝殼,、圓形壓膜,、轉(zhuǎn)印壓膜、整體巧克力,、粉紅牡丹,、小野菊等。

5,、甜點(diǎn)課程

熔巖巧克力,、冰激凌、歌劇院,、芒果金融家、馬卡龍（原味加著色）,、榴蓮班戟,、芒果班戟等。

6,、咖啡飲品課程

單品咖啡的萃?。ê缥剑纹房Х鹊妮腿,。▔?、比利時(shí)壺）、單品咖啡的萃?。ㄊ譀_）摩卡,、美式、焦糖瑪奇朵,、焦糖摩卡星冰樂(lè),、香草咖啡星冰樂(lè)、抹茶紅豆星冰樂(lè)等,。

三,、3年制西點(diǎn)主廚專(zhuān)業(yè)

1,、蛋糕類(lèi)課程

歐式水果蛋糕、巧克力蛋糕,、陶藝蛋糕,、韓式裱花蛋糕、創(chuàng)意蛋糕,、卡通蛋糕,、生肖蛋糕等；

2,、面包類(lèi)課程

日式,、臺(tái)式料理面包，歐式咸,、甜面包,，丹麥起酥面包等；

3,、甜點(diǎn)類(lèi)課程

熔巖巧克力,、冰激凌、歌劇院,、芒果金融家,、馬卡龍（原味、加著色）等,；

4,、翻糖類(lèi)課程

翻糖工具原料的認(rèn)識(shí)；翻糖膏,、干佩斯,、糖坯的制作； 棒棒糖,、蝴蝶結(jié),、小五瓣、鈴蘭等各類(lèi)造型,；

5,、酥點(diǎn)餅干類(lèi)課程

混酥：香蔥曲奇、黃油曲奇,、抹茶紅豆曲奇,、雙色曲奇等;

清酥：老婆餅、蛋黃酥,、三角清酥,、扭扭酥、花生酥等；

6,、巧克力類(lèi)課程

彈簧卷,、音符、彩網(wǎng),、三角樹(shù),、雪花、椰子樹(shù),、貝殼,、圓形、壓膜,、轉(zhuǎn)印壓膜等,；

7、西式簡(jiǎn)餐課程

千島汁,、港式牛排 咖喱雞肉,、椰奶南瓜湯 咖喱 、意面,、芹菜蘋(píng)果沙拉 炸雞排配洋蔥圈等,；

8、咖啡飲品類(lèi)課程

咖啡的起源,、咖啡的歷史,、咖啡的三大原種、咖啡的分布,、 生長(zhǎng)環(huán)境,、結(jié)構(gòu)、咖啡豆的處理方法,、各類(lèi)咖啡的制作,；

四、3個(gè)月西點(diǎn)高端全能班

1,、蛋糕,、面包,、烘焙

面包類(lèi),、紅豆面包、藍(lán)莓排包,、水果面包,、餅干類(lèi)、蛋糕類(lèi),、法棍類(lèi),、丹麥類(lèi)、軟歐類(lèi)、提拉米,、蘇英式黃油蛋糕黑森林

2,、慕斯芝士

草莓酸奶、百香果慕斯,、櫻桃黑森林,、原味輕芝士慕斯、海洋之心,、芒果千層,、藍(lán)莓重芝士、提拉米蘇,、香橙慕斯,、藍(lán)莓流心慕斯、巧克力慕斯

3,、蛋糕系列

卡通蛋糕系列,、花卉蛋糕系列、賀壽蛋糕系列,、水果蛋糕系列,、圣誕節(jié)主題蛋糕、情人節(jié)蛋糕系列,、韓式裱花系列,、翻糖蛋糕、花卉蛋糕,、牡丹花蛋糕,、牡丹花婚禮蛋糕等

4、小西點(diǎn)制作

酥皮泡芙滇式,、蘇式月餅,、閃電泡芙蛋、黃酥蘋(píng)果派,、椒鹽桃酥,、十菌雞肉派，西點(diǎn)展臺(tái)設(shè)計(jì)畢業(yè)展臺(tái)制作廣式月餅制作

五,、30天蛋糕面包烘焙培訓(xùn)班

1,、di一階段段

蛋糕課程：擠絲邊、弧形小蛋糕,、直胚,、花卉、調(diào)色,、康乃馨,、水果蛋糕,、牡丹花卉蛋糕、數(shù)碼打印蛋糕,、繞云邊,、巧克力配件、心形彩虹蛋糕等

2,、階段

面包烘焙課程：菠蘿包,、肉松包、芝士培根包,、白面包,、戚風(fēng)蛋糕、虎皮蛋糕,、曲奇,、核桃酥、廣式月餅,、老婆餅等,！