真空滾揉機顧名思義就是在真空狀態(tài)下，將產(chǎn)品進行滾揉,，滾揉機還叫腌制機,，產(chǎn)品在真空抽力的作用下,，細(xì)胞孔無限擴大，擴大的細(xì)胞孔可以將腌漬液均勻快速的滲入,，達(dá)到快速均勻腌制,，提高出品率，使產(chǎn)品在較短的時間達(dá)到理想的效果,。

     真空滾揉機為快速腌制機,；在真空狀態(tài)下，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動,，相互撞擊,、摔打，使肉均勻的吸收腌漬,，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,，通過滾揉,、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收,，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,，口感好，出品率高,。

本機具有肺呼吸功能,，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小做往復(fù)運動,，改善了肉組織的效果,。蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內(nèi),，也提高調(diào)味品進入肉品的速度,，并**限度的保持肉內(nèi)的水分。

真空滾揉機用途：                                   

可將切好的大排肉,、雞肉,、鴨肉、牛肉等各種食物一起滾揉,，增加口感,。在真空狀態(tài)下快速腌制。適合休閑食品,、調(diào)味品,、餐廳、工廠,、肉聯(lián)廠,、食品加工廠等。

特點：

1,、縮短浸泡時間,，大大提高工作效率。 

2,、調(diào)味更均勻,，由于抽真空的作用，味道滲透進肉里,。

3.很好的嫩化和調(diào)理作用,。 

4、獨特的設(shè)計更利于物料的拍打,，滾揉效果更佳,。

5.出料方便，清潔無死角,。

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