屬于中國(guó)六大茶類之一的白茶品項(xiàng),，主產(chǎn)于中國(guó)福建省的南平市政和縣、松溪縣,、建陽(yáng)市和寧德市福鼎市,，是中國(guó)福建省歷史名茶。

因其綠葉夾銀白色毫心,，形似花朵,，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放,，故得美名白牡丹,。

白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩,，葉色灰綠,，夾以銀白毫心，呈“抱心形”,，葉背遍布潔白茸毛,；沖泡后毫香鮮嫩持久；滋味清醇微甜,；湯色杏黃明亮或橙黃清澈,；葉底嫩勻完整，葉脈微紅,，布于綠葉之中,，有“紅裝素裹”之譽(yù)；白牡丹按其制作的原料可分為政和大白茶,、福鼎大白茶及水仙白茶,。