真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理,，讓肉在滾筒內上下翻動,，相互撞擊，摔打,，達到腌制的作用,，使肉均勻的吸收，提高肉的結著力及產品的彈性,，本機具有肺呼吸功能,，讓產品在滾筒內膨脹，縮小了往復運動,，改善了肉組織的結構,，提高了切面效果，增加了出品率,。

可以增強保水性,，改善產品的內部結構。全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外,，還具有變頻技術功能,。使機器使用更安全,，更方便，更加節(jié)能,。

該機采用不銹鋼制造,，結構緊湊,，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構,，增加滾筒內的摔打空間，使?jié)L揉產品的效果均勻,，噪音小,，性能可靠，使用效率更高,。